Чизкейк своими руками

Домашние все сметают в первый. Скажите пожалуйста почему торт треснул,надулся и треснул по бокам! Пеку который раз по вашему рецепту,первые разы получалось идеально, теперь трескается,что делать?

Делала в первый раз чизкейк! Очень хороший рецепт! Результат на лицо, не треснул, пузырей нет! Пропекся идеально, вкусный безумно! Муж счастлив! Спасибо Вам! Спасибо Вам за такой чудесный рецепт. Никаких сложностей во время приготовления не возникло, получился очень очень вкусный чизкейк! Супер рецепт! Ребёнок давно просил испечь чизкейк ну я всё не решалась, на глаза попался ваш рецепт и я решила попробовать, получилось идеально, спасибо огромное за рецепт!!!

Идеальный чизкейк дома: секреты приготовления

Скажите, пожалуйста, как его лучше хранить в холодильнике? Решила попробовать подождать 3 дня. Делаю все по рецепту. Все понятно.

чизкейк своими руками

Только мешала все венчиком,без миксера. Спасибо за рецепт, первый раз делаю, результат превзошел ожидания. И не треснул. Только когда резала, может надо было влажным ножом резать? Алексей, подскажите пожалуйста, хочу добавить в начинку чернику прокрученную с сахаром, не получится ли жидко? И сверху сметанную заливку, как вы считаете? Пеку не первый раз, знаю уже на изусть весь рецепт, но каждый раз открываю и читаю.

Всегда получается идеально! Надо следовать инструкции, тогда все получится. Для тех, кто писал, что г печенья много- не верьте. На форму 24 см решила сделать г, в итоге где-то пол сантиметра основы на бока не хватило. Но залила всю смесь, основа чуть вышла за берега, благо сам рецепт подразумевает такую возможность.

А если добавить домашнюю карамель в чизкейк перед выпечкой, ничего не случится? А так, я уже делаю чизкейк раз 5! Всегда идеальный и самый вкусный! Вы создали просто шедевр! Подскажите пожалуйста. Духовка температуру держит,но у меня минимум градусов это ,как выпекать с таким температурным режимом?

Духовку открыть нет возможности,боюсь ручки регулировки оплавятся. Делала первый раз, все получилось! Но главное, что не треснул и на вкус — не оторваться :. Самый лучший рецепт на мой взгляд Ранее тоже делала на водяной бане, и печенье было все мокрое.

С этим рецептом готовить одно удовольствие. Печенье мне понравилось брать Юбилейное, в пачке как раз гр. Пробовала делать и с рикоттой получается очень легкий , и с крем-чизом сытный , сливочный вкус , но лучше все получилось с Филадельфией , купленной на финской закупке.

Очень нежный, не тяжелый. С ней конечно было оооочень вкусно. Но себестоимость выходит руб Подскажите пожалуйста режим духовки: ставить только с нижним нагревом или верхний и нижний? Выпекаю с вентилятором всё — в частности этот чизкейк тоже — по времени в точности как автор.

Рецепт прекрасный! Получается всё просто волшебно именно такой чизкейк, какой надо. С сырами экспериментирую пока. Пробовали один из азбуки какой-то специальный для чизкейка , второй раз кажется валио.

Такой голубой из магнита тоже написано для чизкейка. В следующий раз хочу попробовать хохланд или альметте. С хохландом я делаю, вполне годно получается. Я думаю не в названии сыров дело а в содержании сливок, лучше больше. Алексей, кланяюсь Вам в пояс! Давно мечтала освоить приготовление данного десерта, но, почитав рецепты со всеми этими водяными банями, не решалась. И вот приготовила впервые в жизни чизкейк по Вашему рецепту. Просто божественно!

И, благодаря Вашим советам-подсказкам, неожиданно просто! Сенькую за шикарный подробный рецепт вери мач! Такой вопрос,духовка электрическая она же не может так быстро уронить температуру сдо как быть? От типа духовки почти не зависит скорость изменения температуры в духовке. В любом случае изменения происходят плавно и это к лучшему!

чизкейк своими руками

Можно, но готовый чизкейк из духовки лучше вытаскивать не держась за саму силиконовую форму, так как в этот момент масса горячая и довольно мягкая. Большое спасибо за такой рецепт, делаю уже 5 раз : в этот раз немного опустился, но это уже моя ошибка. А так всё понятно и доступно, получится у любого А главное-нереально вкусно! Делаю по этому рецепту уже третий или четвёртый раз, все получается отлично!

Этот чизкейк никогда не надоедает, я постоянно теперь его делаю. Особенно вкусно и питательно утром с кофе на завтрак. Какое наслаждение вечером сделать и к утру пробовать даже просыпаться приятнее зная что меня ждет мой чизкейк!

Мечтаю научиться делать вкусный и настоящий чизкейк. Уже уйму рецептов перепробовала, все мне не то. Ваш вроде все хвалят. Хочу попробовать.

Скажите, подойдет ли творожный сыр Хохланд? И еще. У меня духовка газовая, а не электрическая. Я не смогу идеально выровнять температуру, да и не выйдет такая низкая температура в градусов. Можно ли выпекать чизкейк все время при например? Творожный сыр Хохланд, скорее всего, подойдёт. Насчёт духовки, тут необходимо поэкспериментировать.

По логике миска с водой на дне духовке может помочь. Пеку второй раз, первый раз делала с альметте, второй — с хохландом творожным. Оба раза по вкусу — идеально! Единственное, во второй раз скруглились края песочных бортиков, не могу понять, почему так произошло.

Спасибо за отличный рецепт! Пекла первый раз. С крем чиз Bonfesto. Не сложно. Торт получился идеальный! Очень вкусный! Когда заливали масса какой консистенции была? Пеките ещё, можно и 3 часа выпекать — это нормально. Пробовала готовить чизкейк первый раз. Многие даже не поверили, что я его сама сделала. Только я вместо 1,5 часа готовлю 2,5, видимо особенности духовки. Треснуть может в начале приготовления из-за слишком высокой температуры и потом из-за пересыхания, то есть слишком долгого выпекания.

Проверьте духовку на соответствие выставляемой температуры и реальной. Огромное спасибо за отличный рецепт! Действительно самый простой из тех, что я видела, при этом очень вкусный получается! Но у меня вопрос, почему-то он при выпечке поднимается, а когда остывает, то опускается сильно. При этом не трескается. Чтобы красиво подать приходится края срезать.

Что не так делаю? У меня вопрос! Использовала сливочный сыр arla natura , но он какой-то не мягкий! Чуть мягче обычного. Еле перемешала, вот сейчас буду ставить в духовку , даже не знаю , что получится а ещё масса получилась прям солененькая на вкус. Спасибо большое за именно подробный рецепт! Так боялась браться за приготовление чизкейка, но все получилось!

Совсем не сложно! Здравствуйте у меня нет разъемной формы как можно вытащить из обычной формы чизкейк чтобы не треснул. Подложите пекарскую бумагу два листа крест-накрест, вместе с ней и вытащите. Только по бокам потом придется готовый чизкейк сгладить от следов бумаги. Божественный рецепт, муж назвал Богиней, поедая его. У меня вопрос возник, как можно сделать аккуратным дно из печенья и бортики, как у вас?

При какой температуре в холодильнике его охлаждать и если везти в гости, то не подтает по пути или лучше в сумке-холодильнике? Я выравнивал алюминиевой кружкой. У неё ровное дно и бока под 90 градусов. Растаять не должен, но после прихода в гости убрать в холодильник. Все вышло отлично с первого раза, уже второй год готовлю по этому рецепту!

Алексей, спасибо Вам за рецепт, вы сделали мою жизнь вкуснее. Здравствуйте, Алексей. Спасибо большое за рецепт. Долго собиралась испечь чизкейк, но всё боялась, что не получится. Получился с первого раза!!! Впервые в жизни решила испечь чизкейк. В поисках идеального рецепта, а не обычного творогкейка, набрела на ваш сайт. Все ооочень понятно написано, готовить сплошное удовольствие!

Чизкейк — классическое блюдо американской кухни, которое прочно вошло в меню кафешек всего мира. Его достаточно просто готовить, а в результате получается невероятно вкусный и нежный десерт. Мы будем делать классику жанра — Чизкейк Нью-Йорк.

Ну а результат… Правильно здесь в комментариях писали, наверное нашей семье не суждено попробовать его на третий день Это настоящий чизкейк!!! Теперь хочу приготовить шоколадный. И панна котту… и много чего ещё, сайт великолепный! Раньше думала что чизкейк- это долго и сложно, но благодаря Вам свой любимый десерт могу готовить сама!

Не знаю что не так, делала все по рецепту, но уже начало что то жирное вытекать не знаю что получится. Делала в обычной форме 24 см. Яйца брала 1С, поэтому 4шт, а не 3. Сыр — Виолетт сливочный Крем чиз. Постучала не пару раз об стол, а раз 15 и очень активно но зато столько воздуха вышло! И поверхность стала ровной и гладкой.

Ни одной трещинки не образовалось в процессе выпекания. Идеальный рецепт! Отличный и простой рецепт, главное следовать написанному, не проявляя инициативу, тогда чизкейк по этому рецепту выйдет превосходным! Спасибо огромное автору!! Я сделала этот торт со свежей клюквой хотелось бы добавить, что резать чизкейк, каждый кусочек, необходимо чистым и горячим ножом.

Чтобы срезы были идеально ровными и без подтеков, как у меня на фото вышло. Алексей, спасибо за рецепт! Я в готовке 0, но очень хотел сделать Йью-Йорк самому.

9 секретов идеального чизкейка

Чизкейк получился очень нежным, вкусным и красивым. Кулинария теперь новое хобби. Рецепты структурированы и понятны. Ещё раз спасибо вашей команде за работу! Провел время с интересом и пользой. Рецепт просто супер, делала по нему уже три раза, первые два раза просто отлично все вышло, а последний раз образовалась огромная трещина во время остывания, т.

В чем может быть проблема? В ходильнике в закрытом виде дней 5 точно. В морозильнике гораздо дольше, не проверял, но думаю, что месяца пролежит. Как можно классический Нью-Йорк делать с покупным печеньем?

Подскажите пожалуйста, как сделать чиз кейк мраморным по середине? Или может у Вас есть рецепт черничного мраморного чизкейка? Можете ли поделиться? Ну, здесь заливают в форму чиз-массу попеременно с черничным соусом. Можно так же сначала полностью залить чиз-массу в форму, а потом налить черничный соус круговыми движениями и слегка замешать зубочисткой или типа того.

Все получается без проблем! Пекла уже несколько раз!

чизкейк своими руками

Буду пробовать шоколадный испечь! Со всех мною перепробованных, ваш рецепт самый лучший, классика жанра, пользуюсь уже года три им, радует каждый раз …. Мне 13 лет и я очень люблю готовить. Задумалась о приготовлении своего любимого десерта и попала на Ваш рецепт. Чизкейк получился просто великолепный, по вкусу как самый первый вкуснейший чизкейк, который я попробовала в каком-то ресторане.

В семье всем тоже очень понравилось! Единственный момент: когда температура понизилась, чизкейк по стенкам начал неравномерно надуваться, словно пузырями. Когда накрыла фольгой, все пропала и десерт стал ровным.

Завтра 3 день, осталось 2 кусочка. Доживёт ли? Александра, ты молодец! Мне кажется размер формы, в которой выпекаешь, можно уменьшить. Я все время делала по вашему рецепту и каждый раз вкуснота нереальная! А в этот раз через 15 мин после начала выпекания добавила сверху Карамельные яблоки сверху. Получился очень вкусный осенний чизкейк. Спасибо за подробный рецепт, искала, экспериментировала —все сыну не нравилось, а от вашего творения он был без ума, сыр хохланд творожный, печенье топленое молоко.

Просто не всегда в магазинах есть сливки более 20, сегодня пришлось немного побегать-поискать :. Готовила первый раз чизкейк, делала все так как вы написали Все были удивлены, всем очень понравился мой чизкейк. Будет похоже на оригинал? Больше спасибо, всё так толково и последовательно описано,не упустив никаких мелочей,…я в восхищении. Готовлю чизкейк по этому рецепту уже много лет. Все супер. Лично для себя я его упростила, все смешиваю миксером и ничего не трескается.

Единственное для меня остается загадкой зачем допекать чизкейк час-полтора при ? В итоге поняла, что оптимальное время выпекания при минут. Думала различия действительно в духовках, но я готовила этот чизкейк в очень разных духовках и везде время выпекания было такое как я написала выше.

Но вообще дрожащая серединка никогда вас не подведет! Очень советую готовить эту вкусняху! Это очень быстро и просто. А я готовила чизкейк этот, но с сыром маскарпоне не нашла филадельфию, а инет сказал, что он годится и вышло… Не очень.

Он поднялся, верх подгорел… Почему так получается?

Пошаговое приготовление

Готовила по рецепту. Вероятно, данный факт из головы вылетел. Что ж, сейчас я пробую другой сыр и, надеюсь, получится. В любом случае спасибо. Значит можно использовать творожный? И ничего если его будет чуть поменьше, чем написано в рецепте, скажем на грамм? Подскажите, пожалуйста. Я готовила давно по этому рецепту и получился волшебный десерт, но сейчас действительно нет нигде Филадельфии.

Скажите, а сыр Риккотта может подойти для приготовления? Буду очень благодарна за ответ!

Приготовление

Единственное что, сливок в конце добавлял где-то граммов, иначе получается очень жидко. Возможно, сливки можно и вовсе не добавлять. Основа рыхловатая, следующий раз попробую песочное тесто. Торт осядет и сразу начинает румянится сверху смотрю комментарии, у всех такие торты высокие, а у меня черти что Подскажите, может как-то исправить можно?

А подскажите Hochland сливочный на котором написано — плавленный сыр сливочный Hochland подойдёт? Здравствуйте, хочу сделать в кольце 16см Кол-во продуктов перечитала, а подскажите про время выпечки? Он ведь меньше будет. Спасибо за рецепт — получилось с первого раза и при этом безумно вкусно. Единственный мой недачет — основа получилась мокрой, а стеночки хрустели. Грешу на то, что когда достал основу из духовки на ней была приличная трещена.

Как думаете из-за этого? Основа аналогична вышеуказанной. Завариваем желатин на водяной бане, охлаждаем до градусов. Взбиваем всё остальное в блендере при комнатной температуре и вливаем раствор желатина. Тщательно перемешиваем. Ждём несколько минут когда масса начнёт слегка густеть и выкладываем её на основу в форме.

Ставим в холодильник на часа. Посыпаем тёртым чёрным шоколадом. Ну, сейчас все делают на отечественных продуктах. То, что вы описали — это не чизкейк, а какой-то другой десерт. Я приготовила чизкейк на Филадельфии лайт.

Потом, после того как он приготовился, охладился, я его поставила в морозилку.

чизкейк своими руками

А там у меня минус Когда вытащила и переставила в холодильник вдруг он выпустил жидкость. Мне не пришлось попробовать его. Я делала для клиентов. Но я заподозрила что текстура чизкейка могла изменится из-за того, что в Филадельфии лайт маленькая жирность и температура была очень низкая. Или я не права? Мне сложно сказать, потому что на нём уже лежал клубничный кули и сверху тонкий слой бисквита. Но жидкость была прозрачная, тягучая, как сыворотка.

Я не использую Филадельфию, в России такого сыра к сожалению нет. Почему это нет? Вот сейчас на Филадельфии и пеку р за килограмм может в вашем городе его просто нет? Потому что Россия не позволяет в страну привозить Филадельфию и другие хорошие сыры. А вы скорее всего купили привезённый неофициально, тем более в Питере с этим немного проще. Рецепт чизкейка искала очень давно, но водяная баня очень смущала…А у вас замечательный рецепт, все изложено просто и понятно, прочитав и посмотрев фото за фотки отдельное спасибо так и чешутся руки, чтобы приготовить.

Не пожалела — получилось очень вкусно. Огромное спасибо сайту Арт Ланч! Мне нравится другой Ваш совет по основе….. Попробовал сделать по нынешней рекомендации и разочаровался : При нарезании очень высокая степень сыпучести стенок основы в отличие от первой рекомендации холод. Да и более суховатая основа получается, мне не пришлась по душе. Кстати, кому интересно по сырам, то я, то же многие перепробовал и остановился на нашем Карате, лучше чем на Хохланде получается. Алексей, спасибо Вам огромное за рецепт, и, самое главное, за столько подробное описание технологии приготовления!

Готовлю по Вашему рецепту чиз-кейки уже года два, и каждый раз выходит вкусно! Сохраненный таким образом рецепт можно читать на мобильном телефоне, планшете, компьютере, электронной книге, даже если у вас нет интернет-связи! Поделись с друзьями:. К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос. Вы можете заменять любые ингредиенты — и по названию, и по количеству, можете удалять их и добавлять новые.

Все изменения при этом будут видны только вам. Хотите сохранить сделанные вами изменения?

Топ-5 рецептов по теме 1 Шоколадный ЧизКейк Шоколадный чизкейк - праздник всем и всему. Он получается очень нежным, Не у каждого дома есть духовая печь, а тортик приготовить хочется всем. Сезон клубники заставляет нас задуматься о том, чтобы найти хорошие и вкусные Все мы думаем о здоровом и не калорийном питании, именно поэтому сегодня

Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку. Здесь читайте подробнее о том, как изменять состав продуктов в рецепте. Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия. Создать группы состава Группы ингредиентов. Например: Группа 1 - Для теста Группа 2 - Для крема Сахар в группе Для теста - гр Сахар в группе Для крема - гр Также можно использовать примечание к ингредиенту Добавить примечание.

Название группы:. Время приготовления: 12 ч PT12H. Комментариев : В личных кулинарных книгах : Вижу ошибку в рецепте. Новогодний стол Новогодняя выпечка пошаговые рецепты:. Ягодный чизкейк без выпечки. Пляцок Наслаждение. Пирог с творогом и бананом. Пляцок Облако во рту. Булочки с шоколадом Синабон. Пляцок Клубника в шоколаде с йогуртом. Чизкейк Чизкейк классический:. Чизкейк классический Сникерс. Чизкейк классический с маскарпоне.

Чизкейк сливочный классический. Чизкейк с творогом классический. Чизкейк классический с мороженым.

11 идеальных рецептов чизкейка для тех, кто любит классику и эксперименты

Чизкейк классический с бананом и творогом. Классические рецепты блюд Вегетарианство:. Лимонный чизкейк. Чизкейк со сливочным сыром. Чизкейк нью-йоркский. Яблочный торт Гала. Пляцок Клубничный. Творожные капкейки с кремом из маскарпоне. Остальные категории. Праздничный стол. Его нужно выпекать медленно и равномерно, следя за тем, чтобы не подгорела поверхность.

Самым эффективным способом для достижения такого результата является выпекание на водяной бане. Это означает, что форма с тортом во время выпекания должна быть окружена водой.

Водяную баню создать крайне легко: поставьте форму с тортом в емкость, в которую вы затем нальете кипящую воду. Воды следует налить не меньше чем до середины формы с чизкейком, давая себе отчет, что вода ни в коем случае не должна попасть на поверхность чизкейка. Емкость для воды нужно выбрать такую, чтобы между стенками формы с тортом и стенками емкости с водой было не меньше 5 см.

Как известно, чизкейк в духовке поднимается. Чтобы сохранить эту форму, нужно правильно остудить полученный торт. Через полчаса следует открыть дверцу духовки и оставить еще минут на После этого можно достать чизкейк и оставить его при комнатной температуре, после чего отправить в холодильник на часа.

Рецепт классического чизкейка "Нью-Йорк". Существует множество вариаций этого десерта. Но самый популярный, как мы подчеркнули ранее, это чизкейк "Нью-Йорк". Именно его рецептом мы и поделимся сегодня. Способ приготовления. Измельчите печенье в блендере в мелкую крошку. Сливочное масло растопите.

Влейте масло в миску с песочными крошками. А это как сметана впервые вижу. Нет, не плавленый. Смотрите в супермаркетах на полках с сырами, мягкие сливочные творожные сыры в пластиковых коробках типа Хохланд, Альмете, Виолетте.

Или маскарпоне разных производителей. Извините, вы не уточнили 8 часов 15 минут занимает стояние вкусняшки в морозилке или вместе с готовкой? Может это глупый вопрос, но все же. Не могу понять восторга собравшихся. Попробовала и пожалела: не припомню более тошнотворного сочетания, чем сгущенка с маскарпоне, и даже лимонный сок приторности не убирает. К тому же вкус верхней и нижней части воспринимается совершенно по отдельности.

И еще: почему в названии значится "ленивый", если для этого блюда нужно предварительно готовить ингредиенты? Честнее написать, что это "чизкейк за двое суток". А может, тут еще одно упущение есть, и нужно не только маскарпоне самим готовить, но и лимоны самостоятельно выращивать?

Подумайте об этом на досуге. Вика, спасибо за рецептик!

чизкейк своими руками

Чизкейк получился нежным, в меру сладким и с небольшой кислинкой - замечательное сочетание. Обязательно буду повторять и обязательно еще попробую сделать в варианте с шоколадной основой.

Рецепт из. Если пробовали - то знаете.

Чизкейк Нью-Йорк

Готовится очень быстро, можно сказать моментально! Лучше есть в компании, не то. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Энциклопедия Кулинарный календарь спецпроекты. Международный день чая. Введите минимум 2 символа для поиска.

Кулинарная школа. Магазин new. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт.

Ленивый чизкейк

Видеорецепты по теме. Осенний торт. Шоколадный новогодний торт из Пьемонта. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции. Белки 10 г Жиры 18 г Углеводы 33 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Сгущенное молоко - это концентрированное молоко с сахаром Сгущенное молоко делали и делают сегодня не только простое, с сахаром, но и с разными добавками: с какао и с кофе.

В шопинг-лист Загружаем ваши шопинг-листы Новый шопинг-лист. Вам также пригодится. Добавить фотографию.