Как назвать пряники

На них как и на старинных ёлочных игрушках можно видеть лица или фигуры людей, сделанные из бумаги. На Руси на печатных пряниках тоже могли писать "кого люблю, тому дарю". Если мы вернёмся в Западную Европу и вспомним пряники в виде сердца один из них я показывала в статье о пражских рождественских рынках , то поймём, что это архетипично и в разных концах света означает одно и тоже: симпатию и любовь.

В Австрии и Германии такие пряники могут называть "Busserl" причём, как большие пряники в виде сердца, так и просто маленькое печенье.

как назвать пряники

Если мы вспомним разговорное русское "буся, буська", то без труда сможем понять, что за такой подарок ожидается если не поцелуй, то хорошее расположение с надеждой на светлое будущее : Это интересно. Изначально такие пряники тоже имели обрядовое значение: либо оберег, либо что-то в виде заговора на любовь и счастье "полюби меня". Если дословно перевести с венгерского, получится вроде как "маленький поцелуй" "медовый поцелуй" , т.

Фото с немецкоязычных сайтов Какой вывод я могу сделать из того, что на сегодняшний день узнала о пряниках. Пряники вернее, их предки у разных народов могли иметь разное назначение: либо это были обыденные сладости, либо те, которые готовилась только по определённым случаям и могли иметь названия, отличные от современных. Например, преподносились жертвовались местным богам, это подтверждают египетские и древнегреческие находки. Очень часто в состав таких сладостей входил мёд позже сахар ; подобное тесто могли не запекать, а просто высушивать.

Собственно пряности стали добавлять в такое тесто гораздо позже, потому что эта добавка была очень дорогой. Вот поэтому я не обобщаю разные виды пряников, существующие в разных регионах, не стараюсь докопаться до истины, не пытаюсь быстро состряпать объёмное исследование с окончательными выводами. Я просто каждый год узнаЮ о пряниках то, чего не знала раньше, и в конце-концов всё это когда-нибудь сложится в одну общую картину.

Не будем торопиться, ведь всегда интересно узнавать что-то новое : См. Часть 2.

Anonymous comments are disabled in this journal. Your IP address will be recorded. Log in No account? Create an account.

Tags: Новый год , Рождество , мёд , праздник , практически здоровый образ жизни , пряник , пряности , сладости. Post a new comment Error Anonymous comments are disabled in this journal. We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post Anonymously. Your reply will be screened Your IP address will be recorded. Post a new comment. В г. По данным Памятной книжки Нижегородской губернии на год, городецкая пристань являлась тогда одной из трех главнейших хлебных пристаней губернии наряду с лысковской и воротынской.

Росту пряничного производства в Городце способствовала также близость Нижнего Новгорода и его знаменитой ярмарки. Городецкие пряники пеклись в особых небольших пекарнях, помещающихся обыкновенно при жилых домах. Более состоятельные кустари держали наемных рабочих обычно человек пять-шесть.

как назвать пряники

Технические приспособления пекарни были весьма несложными: большая русская печь, несколько широких столов для раскатки теста, кадки для приготовления теста и формы — липовые доски, которыми выдавливались на верхней стороне пряника рисунки. Характерной чертой городецких пряников было то, что порой они достигали внушительного веса и размера.

Первое упоминание о них относится примерно к м годам. По форме данные изделия скорее похожи на печенье: их толщина — не более полусантиметра. Но по аромату и вкусу это именно пряники.

Комментарии

Основу козулей составляет жженка — уваренный и карамелизованный сахарный сироп. Архангельские козули — силуэтные. Предшественниками архангельских фигурных козуль были черные козули, которые выпекали на Севере повсеместно особенно известны козули из Холмогор и так называемые тетеры с реки Мезени. Их делали из простого теста — ржаная мука, вода и соль. Из этой грубой смеси лепили маленькие, условные по форме фигурки: коня, оленя, корову, козу, утицу, тетерку с птенцами — уцелевшие на многие века образы древнерусской языческой мифологии, которые выполняли обрядовую функцию.

Получался своеобразный аналог живого жертвенного козленка.

Имбирные пряники ручной работы: мифы и реальность

Позже с принятием христианства козули не только не потеряли свою функцию, но были адаптированы к новой религии. Их выпекали только раз в год во время святок, святых дней между Рождеством и Крещением. Как и все переходные периоды, святки считались временем наибольшей активности потусторонних сил.

Север жил в основном за счет скотоводства и промыслов — охоты, рыбаловства, бортничества. Козули были обрядовыми пряниками: их выпекали в виде диких животных, чтобы обеспечить удачу в домашних промыслах, чтобы скот принес приплод и не болел.

Новостной дайджест

Пекли их всей семьей и на весь год — считалось, что пряники могут храниться долго, а некоторые из них, особенно красивые, полагалось съесть, только когда закончится год. Козули раздавали ряженым, приходившим во время святочных гуляний, ставили на божницу, даже давали скоту — это было не столько лакомство, сколько своеобразный оберег.

Когда появились фигурные козули, сделанные на основе дорогих сахара и масла, они стали не только домашним оберегом, но и желанным подарком к празднику. Сегодня традиционные козули выпекают в Архангельской, Мурманской областях и на Урале.

Пряники по-прежнему делают по старинным рецептам, многие из которых передаются в семьях из поколения в поколение и хранятся в секрете. В Твери и Тверской губернии пряники пекли в разных пекарнях, но считается, что изобретателями настоящих тверских пряников, которые изготавливались в течение всего XIХ и вплоть до голодных годов ХХ века, являются братья Александр и Василий Уткины.

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:. Как правильно хвалить ребенка месяцев. У вас в браузере отключен Javascript, для корректной работы сайта требуется его включить. Ещё Конкурсы Доска объявлений Поиск подруг Каталог учреждений. Совместные покупки.

Тверские пряники были трех сортов. Высший сорт — продолговатые квадраты светло-коричневого цвета трех вершков в длину, одного с четвертью — в ширину и трех восьмых вершка в толщину. В состав тверских пряников высшего сорта входили пшеничная мука, мед, сахар, розовое масло, крупно изрубленный сладкий миндаль и лучший сорт цукатов. Средний сорт — это белые миндальные пряники такого же размера, но с гладкой поверхностью и без надписи, с добавлением цукатов более низкого сорта, меньшим количеством сладкого миндаля и небольшим количеством горького.

Низший сорт — мятные пряники белого цвета, так называемые фигурки. Это был самый ходовой и самый дешевый товар. Тверские пряники получали премии на многих выставках, в частности: на 1-й Тверской сельскохозяйственной в году и на Филадельфийской выставке в Америке в году. Экспертная комиссия поместила их в числе кексов, так как в Америке нет таких изделий, которые у нас называются пряниками. Василию Уткину была присуждена бронзовая медаль и выдан похвальный отзыв.

Наш адрес: г. Челябинск, ул.

В Чешком городе Пардубице производство пряника в средние века не сильно отличалось от изготовления их в других городах. Так было до второй половины XIX века, когда в городе появились многочисленные кондитеры, которые начали печь пряники по уникальным рецептам.

Помогите придумать название! (подарок победителю)

Как правило, в них добавлялись специи — анис, кориандр, черный перец и другие. После приготовления изделие замачивалось в шоколаде или любой другой глазури. Смесь всех этих различных добавок и создавал вкус неповторимого пардубицкого пряника, известного во всей Чехии. В их рецептуре отсутствует мука. Немцы считают, что эти пряники изобрели в XIII веке монахи.

как назвать пряники

В состав изделий входит миндаль, цитрусовые добавки и мед. Украшают их по-разному, но чаще всего — обыкновенной глазурью. Рецепты теста для козуль разнообразны и зачастую хранятся в семьях десятилетиями. Пряники являются главных угощением гребенских казаков в фильме Казаки Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Пряники. Часть 1. История и современность

Вяземский пряник Городецкий пряник Имбирный пряник Коврижка Нюрнбергский пряник Пряничный домик Пряничный человечек Тульский пряник Франкфуртские пряники Штрамберкские уши. Этимологический словарь Русского языка. Этимологический словарь русского языка. Категории : Блюда по алфавиту Пряник Русская кухня Российские десерты.

как назвать пряники

Скрытые категории: Википедия:Статьи с переопределением значения из Викиданных Статьи со ссылками на Викисловарь Статьи со ссылками на Викицитатник. Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Править Править код История. В других проектах Викисклад Викицитатник. Эта страница в последний раз была отредактирована 21 ноября в Текст доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Подробнее см.