Как правильно испечь беляши с мясом

Стаканом с тонкими стенками вырезаем кружочки. По центру выкладываем небольшое количество начинки, заворачиваем как классические беляши с дырочкой посередине. Жарим сразу — в достаточном количестве масла, до золотистой корочки, с двух сторон. Готовые беляши выкладываем на одноразовые полотенца или бумажные салфетки. По сути, конечно, это и не беляши вовсе — так, оладьи с мясной начинкой: внизу жидкое тесто, потом фарш, затем сверху снова тесто.

Не беляши совсем. Но набор продуктов-то идентичный, разница всего лишь в количестве и способе формовки, а так — все те же пирожки с мясом.

как правильно испечь беляши с мясом

В общем, если вдруг очень хочется беляшей, но категорически не хочется работать и творить, берите на вооружение этот рецепт и смело идите на кухню. Разочарованы не будете. Сначала готовим тесто: смешиваем яйцо, сахар, соль, соду, кефир, добавляем растительное масло.

Беляши с мясом на сковороде по ГОСТу

Всыпаем муку. Полученную массу разводим молоком — тесто должно быть не густым, но и не жидким. Классическое, в общем, тесто на оладьи. Дальше жарим. Хорошо разогретая сковорода, небольшое количество масла.

Ингредиенты:

Первым делом наливаем ложку теста, затем поверх него сразу же кладем ложку фарша стараемся не кучу посередине нарисовать, а тонкий блинчик изобразить , затем снова прикрываем небольшим количеством теста. Готовим такие оладьи с двух сторон до красивой золотистой корочки. Огонь — уверенно ниже среднего, иначе фарш рискует огорчить вас сыростью и мокростью. Ну, а если вы еще ленивее, чем требуется, чтобы приготовить беляши по предыдущем рецепту, попробуйте уговорить себя на вот эти оладьи с мясом.

Угу, совсем с мясом- в данном случае предлагается смешать тесто и фарш сразу еще на до-формовочном и до-жарочном этапах. И да, конечно же, это — вот точно вообще не беляши, но народ в свое время придумал эту штуку и называл ее именно этим словом, а нам ли спорить с многолетними народными традициями? Сказано — беляши, значит, беляши.

Домашние беляши. Тесто для беляшей

В удобной миске соединяем кефир и яйца. В другой емкости перемешиваем соль, сахар, соду и муку. Туда же добавляем мелко нарезанный лук и фарш. У меня даже в зависимости от сезона уходит разное количество. Постепенно добавляя оставшуюся муку замешиваем тесто.

как правильно испечь беляши с мясом

Оно не должно быть плотным, немного будет липнуть к рукам. На дно миски наливаем столовую ложку растительного масла и перекладываем тесто. Видите, оно немного расплылось. Нормально, так и должно быть. Накрываем миску и оставляем тесто на 30—40 минут.

как правильно испечь беляши с мясом

За это время оно хорошо поднимется. В этом рецепте главное, чтобы тесто не перебродило, иначе ваши беляшики не получатся воздушными. Пока тесто подходит, есть время приготовить начинку.

как правильно испечь беляши с мясом

Мясо для фарша я беру подмороженное, начинка получится очень сочной. Не бойтесь, фарш прожарится полностью во время приготовления.

Беляши, рецепт с фото пошаговый на сковороде

Мясо прокручиваем через мясорубку установите крупную решетку вместе с луком. Для себя я давно выверила пропорцию — на 3 части мяса беру 1 часть лука.

А вот это вариация на тему морковного пирога. По-моему, очень неплохо получилось. Такие пироги — настоящая находка для семьи, очень удобно завернуть кусочек и потом съесть на работе. Пирог можно сделать только со шпинатом, а если у вас только щавель, то добавьте горсть сахара.

Луковый сок из мясорубки не сливаю в фарш, он придает горечь и неприятный привкус в готовых беляшах. Солим и перчим фарш, добавляем щепотку сахара. Специи по вкусу и по желанию. Я добавляю сухую аджику в ней и зелень сушеная, и кусочки красного перца. Перемешиваем фарш и вливаем 4 столовые ложки воды.

как правильно испечь беляши с мясом

Именно вода, а не жирность мяса делает начинку сочной. Несколько раз фарш поднимаем и с силой кидаем обратно в миску. В отбитом фарше все соки равномерно распределятся. Убираем фарш в холодильник, пока занимаемся подошедшим тестом. Прошло 30 минут, и тесто достаточно подросло. Обминаем его прямо в миске.

Беляши с мясом на сковороде

На дне масло, поэтому тесто не будет липнуть к рукам. Да и отдохнувшее оно гораздо послушнее. Делим тесто на равное количество заготовок. У меня получилось 7 штук по — грамм. Можете воспользоваться весами, если так удобнее.

Добро пожаловать на наш кулинарный сайт "Рецепты с фото". Вы находитесь в разделе Несладкая выпечка.

Я взвесила первую заготовку и ориентировалась на ее размер. Заготовки округляем и накрываем полотенцем, чтобы тесто не подсыхало. Теперь из фарша сформируем равные колобки весом около 90 грамм. Теста и фарша берем практически равное количество вы уже заметили это. Возьмем самую первую сформированную заготовку.

Посмотрите, она успела еще вырасти.

Беляши с мясом

На этом этапе ставим сковороду с большим количеством масла на плиту, разогреваем масло на средней мощности 6 из 9. Переворачиваем ее некрасивой стороной к себе, красивой — на рабочую поверхность.

Ручками никаких скалок, тесто любит тепло рук растягиваем заготовку от центра к середине. Центр должен быть чуток пухлее краев. Кладем мясной шарик и слегка придавливаем его. Поднимаем края теста и защипываем вокруг фарша.

И придавливаем беляшик ладошкой без фанатизма, нежно и любя. Заготовки выкладываем на смазанный растительным маслом противень.

Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт беляшей. Пусть он и не претендует на почетное звание аутентичного татарского рецепта, зато отличается практичностью и доступностью ингредиентов. И что самое главное - беляши получаются вкусные, начинка сочная, а тесто мягкое и воздушное с хрустящей румяной корочкой. Софья N

Никогда не выкладывайте на муку, в процессе жарки она начнет гореть, что скажется и на внешнем виде беляшей, и на их вкусе. И они начнут расти у вас на глазах. Тесто не порвется, не бойтесь. У меня ни один беляш не пострадал. Не торопитесь переворачивать беляши, в процессе приготовления надо перевернуть их всего один раз. Видите, кромочка стала аппетитной? Жарятся беляшики долго, около 4 минут. Мясное ассорти 9. Пирожки с мясом Мясо на гриле Мясо в коптильне Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.

Алексей Макеев Тимур Аглиуллин Валентина Набокова Получились очень вкусные. Спасибо за рецепт! Надя Микешина-Строилова Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу.

Ингредиенты для беляшей с мясом:

С глубокую сковороду налить побольше растительного масла и хорошо разогреть. Выложить беляши открытой стороной вниз. Это необходимо для того, чтобы весь сок от фарша остался в беляше и он был сочным. Жарить на умеренном огне до румяности.

как правильно испечь беляши с мясом

Готовые беляши лучше выложить на несколько слоёв бумаги, чтобы убрать лишний жир. Приятного Вам аппетита! Получилось с первого раза, правда добавила в мясо Тмин и жиру. Маша Удачи в дальнейшем! Евгения