Как сделать ржаной хлеб

Это, наверное, и был первый хлеб. Хлеб — всему голова.

Деревенский ржаной хлеб на дрожжах

Древняя пословица, отражающая всю значимость хлеба в питании человека. Хлеб можно есть практически с любыми продуктами, даже с хлебом. Кусок хлеба к зеленому борщу , к мясу, намазать маслом или сделать бутерброд, или просто, как нравится многим, намазать горбушку чесноком. При всей своей очевидной простоте: мука, вода, соль — хлеб может быть и неимоверно сложным по составу.

Разные виды муки, разный способ брожения или разрыхления, добавки специй: зёрна тмина, кунжута, мака, орехи, изюм. Кстати, булочки с кунжутом — очень вкусная выпечка. Хлеб известен всем мировым культурам и цивилизациям.

Для приготовления хлеба необязательно даже печка. В Египетской пустыне бедуины прекрасно пекут хлебные лепешки на раскаленном камне. А вот хачапури по-аджарски настоящие можно приготовить только в печи. Во многих странах пекут варианты хлеба лепешки, тортилья , чапати, инжера даже не в виде буханок. И используют для этого разнообразные злаки: кукуруза, овсянка, различные крупы. Иногда использовали добавку пива или пивной пены, которая вносила в тесто дрожжи. Я еще помню, когда был маленьким, у бабушки в селе какое-то время часто пекли пшеничный хлеб и ржаной хлеб, раз или два в неделю.

Сейчас такой проблемы нет.

Это рецепт для тех, кто любит печь хлеб в домашних условиях Получается очень вкусный ржаной хлеб с хрустящей корочкой и мягким мякишем Быстрый вариант без закваски. Дрожжи распустить в 40 мл. В отдельной миске с оставшейся водой размешать хорошо половину муки, то есть гр.

Дрожжи продаются всякие и разные. Сложнее купить подходящую муку. Муку для чтобы приготовить пирог шарлотка с яблоками подобрать значительно проще.

как сделать ржаной хлеб

Для семьи хлеба надо немного, да и едят его дома не очень охотно, постоянно изнуряя себя диетами. Решили, что можно испечь ржаной хлеб самим, не тратясь на практически лишнюю в хозяйстве хлебопечку, а мука для такого хлеба есть в продаже.

Мука пшеничная и ржаная, хлебный квас и дрожжи. Смешать пшеничную муку, соль, сахар, дрожжи. Влить хлебный квас.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб. Девочки и мальчики, всем доброго времени суток.

Добавить ржаную обдирную муку. Тесто должно быть однородным. Тесто скатать в шар, положить в миску чтобы оно взошло. Тесто должно хорошо подняться. Формировать буханку или две маленькие. Горячий хлеб — только из печи. Категория: Выпечка Тесто. Предлагаю простейший рецепт закваски, на которой пекли и пекут хлеб немецкие и австрийские бабушки.

Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты: Мука ржаная Вода. Всем доброго времени суток! Как же я давно не размещала рецептов. Хочу предложить вашему вниманию рецепт ржаного хлеба, причем печется он в программе "Быстрый хлеб" и всегда получается просто великолепным. Ведь бывает очень часто, что дома нет ни кусочка хлеба и его нужно быстро испечь.

Многие рецепты ржаного хлеба в быстром режиме у меня не получались, а вот этот взят из книги " новых рецептов для хлебопечки - настоящая палочка-выручалочка. Очень вкусный, душистый хлеб. А если ломтики его засунуть в тостер, получаются почти печенья с похрустывающей корочкой, на которую так приятно намазывать мeд.

Одно время я не могла купить солод и пекла на сухом квасе, хлеб ни в чем не уступал.

Черный хлеб из ржаной и пшеничной муки в духовке

Я, в основном, пеку этот хлеб в хлебопечке, но у кого ее нет, сегодня покажу рецепт для духовки. Девочки и мальчики, всем привет! И опять я к вам с рецептом очень вкусного ржаного хлеба.

Он получается не высоким, плотноватым, его можно порезать на очень тонкие, почти прозрачные ломтики и он не крошится.

Заходите ко мне в гости! Наконец у меня созрела бездрожжевая закваска и сбылась моя мечта - испечь хлебушек без дрожжей, для здоровья очень полезно. Рецепт этого красивого хлеба с хрустящей корочкой и очень пористой структурой на основе питательной обдирной ржаной муки и растительного масла, с добавлением манки, найден был так же на просторах Интернета. Хлеб очень долгое время остается свежим.

как сделать ржаной хлеб

А еще он мне очень напоминает советский ржаной хлеб: и по аромату, и по тонкой приятной кислинке. Что дает регистрация? Верю, постоянно убеждаюсь, что они не лгут. Иногда к ним прислушиваюсь ради интереса. Нет, совсем не верю. Уже ответа Ответить. Главная Рецепты Выпечка. Более рецептов.

как сделать ржаной хлеб

JeSeKi 10 февраля года Хаврошечка 20 апреля года Мука ржаная Вода Дрожжи Соль. Демоника 22 июля года Хлеб Помидор Лук репчатый Масло подсолнечное. Ингредиенты Ингредиенты: Мука ржаная Вода.

как сделать ржаной хлеб

JeSeKi 19 января года Janecheh 30 июня года JeSeKi 24 октября года JeSeKi 7 марта года Ржаной хлеб. Ржаной хлеб — хлеб, приготовленный из закваски теста, при помощи ржаной муки, воды и соли. На Руси ржаной хлеб стал известен уже в XI веке, его рецепт держали в секрете и передавали из поколения в поколение.

Существует множество сортов ржаного хлеба: из обдирной, обойной, сеяной муки, простой, заварной, житный.

Актуальное

Ржаной хлеб очень распространен в России и на территории всей Северной Европы. Сейчас ржаной хлеб готовят с добавлением пшеничной муки, по рецептуре такой хлеб бывает простой и заварной. В заварной хлеб добавляют ржаной солод, сахар, пряности. Хлеб имеет насыщенный кисловатый вкус и пряный аромат. Ржаной хлеб очень популярен, в нем содержится низкое содержание жира, он не содержит ни масла, ни сахара и имеет высокий процент содержания клетчатки.

Ржаной хлеб является менее калорийным и более полезным продуктом, нежели светлые сорта хлеба. В каждом доме существует свой рецепт ржаного хлеба, его вкус и качество зависит от приготовления закваски.

как сделать ржаной хлеб

Главным достоинством использования закваски является исключение из рецепта дрожжей. Для приготовления закваски смешивают небольшое количество ржаной муки и воды, накрывают емкость и ставят в теплое место для брожения. Закваска готовится в течение трех суток и каждый день подпитывается небольшим количеством муки и воды.

как сделать ржаной хлеб

Через трое суток закваска готова. В большой миске смешивают пшеничную и ржаную муку, добавляют небольшое количество закваски, воду и вымешивают тесто.