Как вкусно замариновать свиной шашлык

Для свинины, говядины и баранины маринады делают насыщенными, тогда как маринады для птицы и рыбы должны быть более деликатными и нежными. Чем жестче мясо, тем дольше нужно выдерживать его в маринаде. Кулинары-любители нередко экспериментируют с маринадами, добавляя в них порой самые неожиданные и даже экзотические составляющие, делая маринады сладкими, острыми, кислыми или пряными.

Кетчуп, уксус, соевый соус, киви, майонез, коньяк, кофе, горчица, минеральная вода с газом, йогурт, разнообразные пряности, гранатовый сок, лук, чеснок — все это может стать ингредиентами вашего маринада.

как вкусно замариновать свиной шашлык

Но маринада не должно быть слишком много. Так как в процессе маринования мясо даст свой сок, количество жидкости еще увеличится — это нужно иметь в виду. Не используйте для маринования мяса алюминиевую посуду. Обычно мясо маринуют в большой эмалированной кастрюле и даже в ведре, если на шашлыки собирается большая компания. Но если такой посуды под рукой нет, вполне можно обойтись обычным полиэтиленовым пакетом, только целым.

Шашлык — непременное условие любого пикника, вкус которого во многом зависит от того, какой маринад для шашлыка вы приготовите. Как приготовить вкусный шашлык из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным, я подробно описывала в прошлой статье. Мясо желательно солить непосредственно перед жаркой или в самом конце приготовления. Если солить в начале, то соль высушит мясо и шашлык получится сухим.

В таком маринаде мясо следует выдерживать буквально часа, иначе оно будет горчить. Рыбу не следует выдерживать в маринаде долго — 45 минут вполне достаточно. Не требует длительной подготовки и мясо птицы.

Куриный шашлык можно начинать жарить уже через полчаса после закладывания мяса в маринад. Если порезать мясо крупными кусками, мариновать его придется дольше.

5 способов замариновать потрясающе вкусный шашлык для пикника на природе

Традиционный маринад состоит из уксуса, порезанного кольцами лука, черного перца и соли. Именно такой маринад обычно используется для магазинных шашлыков, которые никому не нравятся. Недостатки этой смеси в том, что уксус должен быть отмерен с ювелирной точностью, а время выдержки не следует затягивать, иначе мясо приобретает неприятный привкус, хотя в процессе готовки пахнет, конечно, замечательно.

Но истинные ценители шашлыка отвергают уксус и никогда не добавляют его в маринады. То же, кстати, касается и майонеза. Лимонный маринад у знатоков отторжения не вызывает и отлично подходит для свинины. А всего-то и нужно вместо уксуса добавить в маринад лимонный сок одного-двух лимонов.

Остальные ингредиенты классические — репчатый лук, растительное лучше всего оливковое масло, перец черный и горошком, лавровый лист. Что касается пропорций, то на два килограмма свинины достаточно будет луковиц, четырех столовых ложек масла и специи по вкусу. Кофейный маринад вообще не предполагает добавления к мясу кислот. На те же два килограмма свинины с пряностями, 4 ст. Этим кофе мясо и заливается, а затем оставляется сначала остывать при комнатной температуре, а потом мариноваться в холодильнике.

Выдерживать мясо в этом маринаде следует шесть часов. Ваши гости ни за что не догадаются, что придало шашлыкам такую нежность и аромат. Кефирный маринад с недавних пор стал очень популярен у любителей закусить на лоне природы ароматным шашлыком. Для его приготовления на два кг свинины обычно берется литр нежирного кефира, специи и приправы по вкусу, и четыре не слишком маленькие луковицы.

Лук можно резать кольцами, а можно кубиками, затем смешать с мясом и приправами, и полученную смесь залить кефиром. Посуду с мясом следует хорошенько встряхнуть и поставить на холод часа на 4. Кефирный маринад неплох и для куриного шашлыка, и для говядины, только не слишком жесткой. Пищевая ценность порции. Белки 47 г Жиры г Углеводы 17 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

как вкусно замариновать свиной шашлык

В шопинг-лист Загружаем ваши шопинг-листы Новый шопинг-лист. Вам также пригодится. Добавить фотографию. На весь экран.

как вкусно замариновать свиной шашлык

Сезон пикников и дач уже считается открытым, поэтому, когда, как не сейчас, актуально приготовление сочного и ароматного шашлыка. Я предлагаю не сильно отходить от классического рецепта, потому что, как говорят, лучшее — враг хорошего. Не злоупотребляем фантастическими рецептами, чтобы не оставить компанию любителей шашлыка на овощах.

Первым делом - подготавливаем мясо к маринованию. Мясо должно быть комнатной температуры, поэтому выкладываем его из холодильника заранее. Перед нарезанием обязательно моем мясо. При нарезании мяса очень важно, чтобы куски получились не большими и не маленькими, так как в первом случаем мы рискуем получить не прожаренный внутри и сухой снаружи шашлык, а во втором — просто сухой.

Идеальные куски — где-то 5х5 см, ну или около того. Далее займемся нарезанием лука. Вообще, мне кажется, что лук в маринаде играет чуть ли не основную роль после мяса, естественно. Он пропитывает мясо своим соком, делая его чрезвычайно нежным. Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к мясу. Лука понадобиться в 2 раза меньше! Засыпаем заранее приготовленными специями, в общей сложности на 1,5 кг мяса уходит где-то столовые ложки без горки.

Рецепты шашлыка из свинины

Заливаем уксусным раствором 3 ч. Затем все перемешиваем, не стесняясь мнем мясо и лук. Накрываем чашку пищевой пленкой и оставляем настаиваться на пару часов.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета. Натуральный уксус получается в результате воздействия уксуснокислых бактерий на спиртосодержащее сырье.

Я ставлю в холодильник, хотя моя бабушка всегда оставляла мясо на дачном столике в кастрюле, опережая вопросы, скажу — получалось изумительно, вкус детства, так сказать.

Как только мясо замариновалось, нанизываем его на шампуры, желательно, чтобы кусочки были расположены вплотную друг к другу и имели максимально похожий размер — это важно для равномерного приготовления. Шампуры, лично я, использую деревянные они удобные как для жарки, так и для утилизации, ну и в вопросе гигиены тоже плюсик. Шашлыки на шампурах. Угли готовы.

Время жарить. Рекомендую переворачивать мясо не очень часто, чтобы оно не теряло свою сочность, но и не очень редко, чтобы не пришлось есть угольки. Хорошо промаринованное мясо готовится довольно быстро — минут Готовый шашлык в сочетании со свежими овощами и маринованным лучком - идеальное летнее блюдо. Приятного аппетита!

Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео.

В современном мире выход или выезд на природу без ароматного шашлыка уже практически немыслим. Мангал, угли, дымок, ароматный запах… всё это чётко ассоциируется с речкой озером, прудом , лесом и прочими прелестями летнего отдыха. Только вот беда, у кого-то шашлык получается вкусным, сочным и тающим во рту, а у кого-то сухим, жестким и подгоревшим.

Рецепты дня. Рецепты месяца. Готовим налегке с SaveTime. Готовьте как шеф с Miele. Салаты со свеклой. Блюда высокой кухни от Tassay. Для шашлыка в в этом рецепте используем свиные ребрышки. Следующий слой снова мяса, а сверху пряности — лавровый лист, гвоздика, перец. В середину углубляем зубчик чеснока.

Чередуем слои пока не закончится мясо. Немного подсаливаем мясо, хотя сок ведь тоже соленый. Заливаем мясо томатным соком, чтобы оно полностью было покрыто.

Если у вас нет томатного сока, маринад можно приготовить из томатного соуса — разведите 2 ст. Я надеюсь, что из всех предложенных рецептов вы найдете для себя любимый и самый вкусный. А тема шашлыков настолько популярна, что имеет смысл ее продолжить. В прошлой статье я выкладывала замечательное стихотворение про шашлык , прочитайте, там все советы по приготовлению в рифме и коротко.

Очень люблю шашлыки, часто их делаем, к празднику, по воскресеньям. Хочу поделиться своей маленькой хитростью — чтобы большие куски мяса во время приготовления не подгорали, после того, как они покроются корочкой, я с обеих сторон шампура на куске делаю пару небольших надрезов, мясо быстрее готовится и не успевает подгореть.

Сергей, большое спасибо за ценный совет.

как вкусно замариновать свиной шашлык

Действительно, ведь после надреза мясо быстрее прожариться и не подгорит. Век живи-век учись. Маринад с уксусом практически не употребляю. С вином очень редко. Вот с гранатовым соком, ну в кефире нравятся. Будем делать. Здравствуйте, перечитала все ваши рецепты и рекомендации. Очень хорошая подборка рецептов. Вопрос, маринад на кефире, в этом случае соль когда лучше добавить?

Маринад для шашлыка из свинины на минералке

В рецепте — сразу, а по рекомендации за час до жарки. Спасибо заранее. Светлана, вы правильно заметили, что в рекомендации я советую солить мясо для шашлыка перед самым приготовлением.

Тогда оно получается более сочным. Признаюсь вам, что в маринады для шашлыка соль я кладу сразу вместе с остальными ингредиентами, получается вкусно и сочно.

Несколько полезных советов

Кефирный вариант больше всего понравился. Он сохраняет аромат зелени, не перебивая его, как это происходит, например, с майонезом. Айдар, на самом деле этот рецепт на кефире с острым перчиком и зеленью очень даже хороший, пикантный. Люблю маринад на томате, а на минералке и пиве никогда не пробовала. Спасибо за рецепты, попробую. Пока читала Ваши рецепты, Наталья, прямо слюнки текли. Настолько все красиво и аппетитно написано.

Обязательно приготовим маринад по Вашим рецептам. Спасибо за отличную работу! Вкусные рецепты шашлыка. Во втором рецепте нужно лук измельчить в кашицу и выложить на мясо. Это не совсем правильно. Лучше буде, если эту кашицу отжать через марлю. Таким образом не будет пригоревшего мяса и неприятного запаха, который будет присутствовать из-за подгоревших частичек лука.

Самый вкусный маринад для свиного шашлыка - лучшие рецепты

Я делаю именно так. Просто отжимаю сок лука в мясо и всё. Получается гораздо лучше.

как вкусно замариновать свиной шашлык

У меня муж всегда только в майонезе маринует. Пробовали давно в уксусе, но мясо получилось жестковатым. Думаю, что не совсем правильно сделали, надо попробовать еще раз. Лена, а мы как раз делаем по классическому рецепту с уксусом и луком.

Очень многое от мяса зависит.

Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным

Лина, могу поспорить с Вами, так как много лет маринуем свиной шашлык с уксусом и луком, и получается замечательное мягкое мясо. Мы маринуем исключительно в майонезе. Всегда интересно — кто какие приправы кладет. Но мариную не меньше 12 часов.

На днях отмечали ДР на природе — мариновала аж 18 часов на густой жаре уж так вышло. Зато шашлык вышел наисочнейший, мягкий, с лёгкой пикантностью и остринкой.