Как закручивать суши

Полезности

Нарезаем рыбу, как показано на фотографии. Перед тем, как начать заворачивать ролл, смочите руки водой — рис не будет прилипать к ним. Берем горсть риса, как на фотографии. Раскладку риса на нори лучше начинать от середины к краю. В итоге рис должен покрывать примерно половину листа нори ровным слоем толщиной в 2 зерна. Брусочки рыбы прокладываем через середину получившейся рисовой площадки. Теперь, внимание, получившуюся заготовку располагаем в мм от края маки-су для удобства заворачивания.

Большими пальцами обеих рук начинаем заворачивать ролл, а остальными пальцами придерживаем рыбу и рис.

Ингредиенты и приспособления для суши

Ориентируемся на фотографию. Не забываем, что маки-су не нужно полностью заворачивать вместе с роллом. Когда ролл полностью завернут, руками закрепляем его форму, которая в сечении представляет собой квадрат. Ролл готов. Нарезаем его на 8 равных частей, не забыв при этом смочить нож водой. Нож для любого повара — его гордость, Дмитрий уже много лет пользуется настоящим японским ножом.

Последняя ступень — раскладка.

Как закрутить правильные роллы без использования циновки?

Готовые суши или роллы необходимо разложить так, что бы брать их палочками хаши было удобно. Для этого две противоположные стороны ролла должны оставаться открытыми. Остальное — на вашу фантазию. Добавить имбирь и соевый соус можно и без инструкций. Шприца для раскладки васаби, как правило, дома тоже нет — это не беда, так как их не было и в средневековой Японии. Красивую форму этой добавке всегда придавали руками. Сделать суши — легко, куда сложнее сделать суши по всем правилам. Это блюдо культуры, блюдо традиций.

Для его правильного приготовления необходим опыт, который приходит с годами и тысячами ошибок.

Что такое суши? Для меня, как дилетанта в кулинарии, это небольшие комочки из риса и рыбы закрученные в водоросли. Я даже знаю несколько названий наиболее распространенных суши, знаю, что добавляют в их начинку и что водоросли называются Нори.

Мастер-класс от ЯмаСуши: Делаем суши правильно! Появляющиеся пузырьки воздуха проколите иголкой и хорошо расправьте пленку. Готовим основу ролла.

как закручивать суши

Для этого на макису кладем порционный пласт нори гладкой стороной вниз. Выровняйте водоросли по сторонам циновки. Переходим к рису. Возьмите во влажную руку горсть подготовленной крупы и скатайте неплотный шар. Положите его в центр листа и равномерно легкими движениями начинайте распределять по площади водоросли.

Только не давите, иначе рис склеится. Движения напоминают мягкое поглаживание.

как закручивать суши

На одной из сторон по ходу сворачивания ролла оставьте свободный край примерно на 1, см. Зазор нужен для закрепления рулета. Формируем начинку. От центра ближе к краю нори положите основной ингредиент. Например, пластины лосося, угря или семги. Теперь по длине пласта кладем, сливочный сыр, овощи брусочками и остальные составляющие.

Начиняющий слой должен получиться ровным и аккуратным, без пустот и бугров.

Что самое интересное, несмотря на все строгости японских традиций и этикета, суши и роллы можно успешно готовить в домашних условиях, своими руками. И совсем не обязательно строго придерживаться каких-то определённых рецептов, здесь есть куда развернуть свою фантазию. Важно понять сам принцип приготовления, как правильно завернуть роллы или в какой последовательности, как собрать суши. Если это усвоить, то возможно самим экспериментировать с различными ингредиентами, а это может быть не только рыба и морепродукты.

Тогда и форма ролла получится ровной. После того, как разобрались с начинкой, сворачиваем суши.

как закручивать суши

Правильно начинать процесс от ближнего края макису. Приподнимайте его, закрывая слой начинки. Полученную возвышенность зафиксируйте циновкой.

как закручивать суши

Перед приготовлением суши, нарезаем плотный лист нори ножницами, на тонкие полоски, по пол сантиметра и на толстые 4 — 5 см. Рис уже приготовлен и ждет своей участи. Температура подготовленного риса, должна соответствовать температуре вашего тела. Смачиваем руки в слегка подкисленной воде и скатываем из риса небольшой, продолговатый комочек, формуем и немного уплотняем.

Сверху укладываем на него рыбу или овощи, фрукты и перевязываем тонкой полоской нори, слегка смочив ее концы водой. Зачем нам была нужна отрезана широкая полоса листа нури? Суши с начинкой — это может быть икра, морепродукты, фарш из рыбы с различным соусом.

Как видим, все довольно просто. В качестве начинки, опять-же использовать можно все, что вам захочется. Рассмотрев основные принципы, как заворачивать роллы, как приготовить суши, можно смело браться за их приготовление, угощать родных и друзей. Дома в кругу знакомых, наверно можно не заморачиваться на тему японских традиций и этикета.

как закручивать суши

Но вдруг вам предстоит или принимать японских гостей или побывать самим в гостях в стране Восходящего Солнца, может пригодятся советы, которые я сейчас изложу. Освоить тонкую науку употребления изысков восточной кухни непросто.

Но поскольку японские блюда повсеместно распространяются, а правила хорошего тона и уважение к традициям никто не отменял, нужно знать допустимые моменты употребления вкусного блюда. Дотронувшись до еды палочками, ее нужно есть. Не забыть перед началом трапезы протереть руки теплым влажным полотенцем — это японская традиция. В процессе и после еды его также можно использовать.

Неравенство между женщинами и мужчинами в Азии сохранилось.

Учимся заворачивать роллы: пошаговая инструкция

Мужчинам можно есть суши роллы руками, а женщинам нет. Роллы и суши нельзя откусывать.

как закручивать суши

Если куски крупные, их делят на более мелкие части на тарелке, затем едят. В японских заведениях считается неприличным есть помногу имбирь.

Как приготовить суши: важные правила и хитрости

Хотя некоторым россиянам нравится его вкус, имбирь — это не закуска. Роль имбиря — нейтрализовать вкус предыдущего ролла, чтобы оценить следующий. Макать суши рисом в соевый соус нельзя. Соуса касается только верхний ингредиент рыба. Класть в рот ролл тоже нужно рыбой на язык, рисом вверх. К суши обычно подают зеленый чай, теплый алкогольный напиток японцев — сакэ. Распространенным стало употребление суши или роллов с пивом. Где рыба, там и пенящийся любимый напиток.

Особая техника еды японскими палочками хаси , а еще сложнее — тонкими корейскими дается не сразу. Нужно знать правила использования традиционных восточных приспособлений для еды. Не стоит взяв в руки палочки, размахивать ими, как будто вы сели за барабанную установку. В принципе сейчас многие японцы кушают суши и роллы, используя вилку. Но традиции существуют и если вы будете их придерживаться, хуже не будет. Да, конечно все получится, роллы и суши не особо и сложно готовить, это просто не наша кухня, японская, вот и кажется, что это что-то неповторимое.

Все в наших руках.

как закручивать суши

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев. Главная страница. Мини — роллы пошаговый рецепт с фото Как правильно заворачивать роллы — большие и перевернутые Готовим вкусные суши в домашних условиях Горячие роллы с сыром запеченные в духовке видео Как правильно есть суши, роллы. Понравилась статья? Поделиться с друзьями:.