Кулинарное использование свеклы

Горох — прекрасный источник растительного белка, и блюда из него получаются вкуснейшие.

История и география продукта

Тем не. Булгур — это не какая-то необычная крупа, а знакомая всем пшеница, только лишенная оболочки,. Чайный гриб комбуча , из которого готовят изумительный по вкусу полезный напиток, напоминает. Здоровое питание всей семьи начинается с качественных, полезных и свежих продуктов.

Но если хранить. Рыбу мы привыкли в основном жарить, варить и запекать.

Хорошую красную рыбу некоторые солят в. Уксус — это прозрачная жидкость с кислым вкусом, представляющая обычно раствор уксусной кислоты той. Киноа называют крупой андских индейцев. Но на самом деле киноа не зерновая, а псевдозерновая. Такая модная сейчас морская соль — это обыкновенный хлорид натрия, растворенный в водах морей и. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Энциклопедия Кулинарный календарь спецпроекты.

Международный день чая. Введите минимум 2 символа для поиска. Кулинарная школа. Магазин new.

Корнеплоды. Характеристика, требования к качеству, упаковка и хранение, кулинарное использование.

Введите минимум 3 символа для поиска. Кулинарные советы.

Инструкция к применению. Как приготовить мангольд Мангольд — листовая свекла, возделывать которую начали в Древнем Египте и Греции, правда, в те времена это растение считалось морской брюквой.

Мундир с запеченной свеклы снимается элементарно, можно обойтись даже без ножа.

Как приготовить мангольд

Удобно, кстати, делать это под струей холодной воды. Красящими свойствами салатной свеклы пользуются давно, добавляя ее сок в столовый хрен, а кусочки корнеплодов — в маринованную капусту или квашеную репу. Кремы, муссы, глазури, замороженные десерты и другие продукты, которые не предполагают тепловой обработки, можно подкрашивать свежевыжатым свекольным соком.

Во всех других случаях лучше приготовить вытяжку.

Свекла в кулинарии: полезные советы по применению

Для этого очищенную и нарезанную свеклу поместите в неалюминиевый сотейник, залейте водой, чтобы кусочки были слегка покрыты, и отваривайте на медленном огне 30 мин. Снимите с плиты и оставьте на ч. Отделите мл отвара и добавьте 2 ч.

Вытяжкой подкрашивают взбитые белки или тесто, используют ее для покраски пасхальных яиц, добавляют при варке риса.

Самым здоровым, красивым и при этом интересным по вкусу вариантом смело можно назвать карпаччо из свеклы. Для этого необходимо два фактора: специальный нож для чистки овощей, позволяющий нарезать продукт тоненькими слайсами, и вкусный маринад.

Возьмите за основу принцип азиатской кухни: сочетание в маринаде горькой, сладкой, соленой, кислой и ароматической составляющих. Гениально это получится, когда в маринаде есть сок и цедра цитрусовых: апельсина, грейпфрута, помело — свекла отлично сочетается с любыми цитрусовыми. Еще один прекрасный вариант — сделать запеченную свеклу полноправным ингредиентом салатов. В культуре выведено несколько сортов , которые традиционно делятся на столовые, кормовые и сахарные.

Свекла, выбор и применение в кулинарии

Корнеплоды многочисленных сортов столовой свёклы имеют разную форму — удлиннённую или круглую. Считается, что удлиннённые корнеплоды ароматнее и слаще, чем круглые.

Молодую свёклу часто продают с ботвой , которую также можно использовать в кулинарии. Есть и собственно листовая свёкла — мангольд , которая представляет собой салатный сорт свёклы; его разводят именно ради листьев. Свёкла традиционно используется в борще , её кладут в винегрет , селёдку под шубой , трут в салаты, выжимают из неё сок. Также свёклу можно есть сырой, квашеной и маринованной.

Мангольд: что такое и с чем едят

Свёклу можно запекать целиком в духовке, завернув в несколько слоев фольги это лучше, чем варить её полтора часа в кастрюле. Листовую свеклу хорошо добавлять в салаты.

Виды и сорта свеклы 1 Столовая свекла.

Это наиболее известный всем вид свеклы. Ее добавляют в борщи, свекольники, винегреты и многие другие блюда. Столовая свекла имеет отличную сохраняемость, благодаря чему ее можно использовать круглый год. В пищу также употребляют и молодые листья этого вида свеклы.

Данный вид получил широкое распространение в нашей стране еще в 18 веке.

Чаще всего такая свекла используется в качестве корма для сельскохозяйственных животных. Она помогает повысить надои у коров, улучшить качество приплода. Из этого вида свеклы получают сахар. В некоторых современных сортах содержание сахара может достигать 20 процентов. Также сахарная свекла может выращиваться в качестве корма для сельскохозяйственных животных.

Лучше всего этот овощ, как и многие другие культуры, растет на черноземной почве. Как было уже сказано, мангольд является предком всех видов свеклы. Листовая свекла внешне напоминает шпинат.

Мангольд: полезные свойства растения

В ее листьях содержится множество полезных для человеческого организма веществ. Корнеплоды данного сорта имеют блестящую ровную поверхность темно-красного цвета. Сорт имеет отличную урожайность. Подходит для приготовления различных блюд и маринования.

Этот сорт можно использовать как в свежем, так и в маринованном виде. Он отлично подойдет для приготовления борщей и винегретов.