Лимончелло с медом рецепт

Ароматнейший солнечный напиток продолжают готовить во многих итальянских домах. Причем в каждой местности его делают по собственному фирменному рецепту. Лимончелло — крепкий ликер с пикантной горечью, приготовленный на основе цедры лимона, винного спирта, воды и сахара. Яркий и пахучий, впитавший в себя ароматы цитрусовых, он является превосходным согревающим средством, способным защитить организм в зимнее время от простуды.

Так как в процессе приготовления ликер не подвергается нагреванию, в нем полностью сохраняются ферменты и витамин С, участвующий в иммуномодулировании. Способствует он и преобразованию холестерина в желчные кислоты. Лимонный ликер не только вкусен, но и необычайно полезен. Каждый производитель имеет собственный рецепт лимончелло, который хранится в тайне. Известно лишь, что цедра лимонов, собранных на Сицилийских островах или в Кампанье, предварительно вымачивается в пшеничном спирте.

Затем после добавления воды и сахара для получения однородного дисперсного состава напиток дополнительно проходит процесс эмульсификации.

Ведь в обычных условиях смешать эфирные масла со спиртом невозможно. Выпускается и менее крепкий лимончелло под названием Crema di Limoncello. Воду в нем заменяют на сливки или жирное молоко.

Этот вид напитка мы также попробуем приготовить. В продаже встречаются и другие вариации лимончелло: с фисташками, вкусом дыни или клубники, травами, медом и даже перцем. Ценители напитка утверждают, что он не только мгновенно согревает даже в сильные морозы, но и улучшает пищеварение. Подают его охлажденным в специальных высоких рюмочках, покрытых тонким слоем льда, или маленьких керамических стаканчиках. Употребляют лимончелло часто в чистом виде в качестве дижестива — напитка, подаваемого после обеда или ужина.

Для раскрытия вкуса пьют его из небольших рюмок мелкими глотками, не закусывая. В крайнем случае можно съесть кусочек лимона или не слишком сладкого фрукта. Подают лимончелло в небольших рюмочках.

Как приготовить ликер «Лимончелло» в домашних условиях

Затягивать процесс нежелательно — употребить напиток необходимо до нагрева рюмки руками. Да и смаковать лимончелло, как вино, нет смысла. Ведь он крепок и резок. Используют лимончелло для приготовления коктейлей, десертов и выпечки. Он превосходно сочетается с взбитыми сливками и джелато — итальянским мороженым.

Добавляют соломенно-желтый ароматный ликер в желе , кремы для тортов, пропитывают им бисквиты. Но достать его непросто. В магазинах он бывает редко, а в аптеках его реализацию без рецепта давно запретили. Да и по рецепту вам продадут его лишь для инъекций не более 50 грамм. Если вы увлекаетесь приготовлением спиртных напитков, можно использовать очищенный от сивушных примесей самогон.

Однако процесс его приготовления достаточно трудоемок и требует немало времени. Существует рецепт лимончелло и на основе водки его мы опишем чуть ниже , но он уже будет отличаться от классического. Опишем классический рецепт лимончелло.

Вам понадобятся всего несколько ингредиентов и немного терпения:. Процесс его приготовления схож с предыдущим. Но так как получить качественную вытяжку лимонных корочек с помощью водки сложнее, усилим вкус добавлением корицы. Такой напиток можно принимать в качестве дижестива после еды, делать из него коктейли, добавлять в сладкое тесто или пропитывать им бисквиты. Единственный минус — лимончелло может чуть больше горчить — ведь горькие его составляющие водорастворимы.

Не верьте итальянцам, которые утверждают, что лимончелло появился в средние века. Как и пицца, это изобретение ХХ века. Лимоны надо выбирать самые лучшие — они должны пахнуть!

Так как для приготовления лимончелло мы используем лишь цедру, а не мякоть лимона, бояться, что молоко свернется, не стоит. Тем более, что мы предварительно провариваем его с сахаром. От лимончелло лимонную настойку отличает наличие сока лимона — если первый напиток готовят на основе цедры, то в этом случае настаивают не только цедру, но и мякоть цитрусового фрукта. Лимончелло пьют после еды, то есть она является джестивом.

Русскую же лимонную настойку можно отнести к аперитивам. Ее принимают для усиления аппетита перед приемом пищи. Приготовить настойку можно и без добавления сахара. Такой рецепт лучше дополнить мятой — вкус напитка будет более ярко выраженным. Обратите внимание, что этот вид настойки получается более крепким — ведь воду мы в него не добавляем:.

Итальянцы предпочитают употреблять свой национальный напиток в чистом виде, не смешивая его с другими компонентами. Для женщин же просто готовится менее крепкий ликер. Но европейцы и американцы часто на основе лимончелло делают ароматные коктейли с небольшой горчинкой.

Этот не слишком крепкий коктейль больше подойдет дамам. Подготавливаем ингредиенты:. Все компоненты смешиваются в шейкере или блендере.

Вы можете удивить свою гостью, подав коктейль в стаканчике, приготовленном из лимона. Для этого с него срезают верхушку и ложкой вычерпывают мякоть.

Украшают такой импровизированный бокал ягодами клубники. Горячий глинтвейн с добавлением лимончелло — превосходное средство от простуды. Для его приготовления необходимо взять:. Если смешать ароматный ликер с текилой и добавить туда немного апельсинового сока и сока лайма, получается очень ароматный и крепкий напиток.

Рецепт «Лимончелло» на спирту в домашних условиях

Коктейль имеет чуть более сложный состав и больше подходит для торжественных случаев. Аккуратные слои цветных ликеров и джина смотрятся в бокале необычайно привлекательно. Такой напиток идеально подойдет для романтического вечера. Коктейль с черносмородиновым ликером. Плотно закрываем крышкой и убираем в темное место, желательно комнатной температуры.

Все это дело стоит суток, пока все эфиры из цедры не уйдут в спирт. Спирт окрасится в желтый цвет, а цедра станет бледной. У меня это случилось на вторые сутки, но я все равно продержал ровно 2 недели. Банку необходимо взбалтывать, хотя бы раз в день. Я взбалтывал 3 раза в день, на выходных до 5 раз.

Наливаем 3 литра воды и высыпаем туда 1 кг сахара. Тщательно размешиваем, до полного растворения, и провариваем минут. В случае если вы используете фруктозу, то варить, получившийся сироп не надо!!! Я взвесил кастрюлю до варки и после того как она остыла и долил, опять же, просто из фильтра, воды до 3 литров. Во время варки часть воды испаряется.

Я взял кастрюльку, положил туда дуршлак, а в дуршлак выложил в один ряд с нахлестом ватные диски, жена использует для протирки лица и снятия косметики. Если до смешавания спирт выглядел как моча молодого поросенка, то после вливания оного в сироп - смесь начинает тихонечко бурлить, происходит дикая реакция с выделением тепла и все становится похоже на настоящую лимончелку, ставится ярко желтой и не прозрачной.

Даем пару-тройку минут, чтобы реакция успокоилась и разливаем все это дело по бутылкам. В данном случае - чем дольше стоит - тем вкуснее!! Если вы попробуете сразу - то это будет не айс. Спирты должны "пожениться" с водой. Делал дважды лимончелло по похожему алгоритму. Хорошо мы с женой наклюкивались под него и фильмы вечерами ТС, и тем кто поробует делать.

После соединения спирта с сиропом, смесь не надо разливать по бутылкам, надо женить это дело в одной большой емкости, иногда взбалтывая. Потом уже разливать. Я так же думал, в первой партии половина вышла крепче нужного, половина слабая. Вторую партию женил уже в одной таре. Земля и небо. Третью партию делал уже на инвертном сиропе, вышло еще лучше. Варим обычный сахарный сироп, доводим до кипения, потом добовляем лимонную кислоту я лично выжимал обезцедренные лимоны и перемешиваем начнет пениться добовлять по-маленьку до ярко выраженного килого вкуса.

лимончелло с медом рецепт

Варить помешивая на слабом огне мин сироп станет светло-желтым потом гасим пищевой содой добовляем по чуть-чуть помешивая до нейтрального вкуса лучше оставить немного кисленьким. С точки зрения химии: под действием кислоты, сахароза сахар распадается на глюкозу и фруктозу получается очень близко к меду, но без запаха меда.

лимончелло с медом рецепт

Как раз с глюкозой буем делать, так вроде не сложно было найти, купить. Вы его варите отдельно, или используйте неохмеленное сусло? Водку зачем разбавили водой? У этого ликера градусность градусов. А вы сделали слабоалкогольный компотик.

Если не успели разморозить вишню, нужно прогреть ее в кипятке, а уже потом заваривать чай. Перед тем как составлять такой бездарный рецепт, лучше погуглите Вот вам нормальный рецепт выход 0. Срезаем цедру без белой части со всех 8 лимонов или чтобы её было минимум, иначе будет горчить 2.

И зачем такими обьемами сразу? Пробовать надо с маленьких обьемов. В Вашем случае я могу предложить добавить еще столько же водки.. Но намного вкуснее она не станет, ну и настаивать, настаивать и настаивать.

Лимончелло тоже, если попробовать сразу, то вкус имеет отвратительный. А через месяц, да после ночи в морозилке - вкус становится приятным.

Я сейчас хочу поставить литр водки на пробу. Как мне сделать сироп? Вначале отварить его на воде, а потом максимально слить воду? И уже "жижу" добавить в заранее подготовленную водку? Чтоб не было как в истории выше? Сахар сыпте сразу в настой водки на корках лимонных. Естественно удалив корки заранее. Как Вы его будете перемешивать сахар - я хз не пробовал растворять сахар в водке.

Спасибо за ответ. Ну ничего не поделать, либо у вас получился бы в итоге ликер с градусностью примерно А так хотя бы градусов Делал точно так же 3 раза. Только брал 10 лимонов на 1 литр спирта. Плюс сок от 1го лимона добавлял в "смесь" сиропа с лимонным спиртом.

Так намного вкуснее и кислее.

Состав. Способ приготовления

Советую сделать Калуа, раз с настойками связался. Белый русский стал для меня любимым коктейлем. И 10 лимонов на 5 литров - это что-то совсем жидко, я 10 лимонов на 1,5 литра готового продукта кладу.

На 2 литра спирта 10 лимонов Как-то очень скудно, по мне раза так в 3 больше нужно Всегда делаю так, чтобы цедра заняла весь объем в банке со спиртом, а не где-то на дне была.

А с такими пропорциями спирта много, лимонов и сахара мало , будет спиртом отдавать сильно, имхо. Мнения разнятся, но многие считают, в т. Если меньше, то спирт многое вкусное не вытягивает из цедры, а если больше, то много невкусного вытягивает. Любителям ликеров посвящается. Поллитра хорошей водки, граненый стакан сахара. Смешать и настаивать не меньше двух недель.

Много пить нельзя, может быть аллергия. Но вкус - специфический!

Лимонный ликер - самые простые и понятные рецепты изготовления напитка в домашних условиях

Дать настояться не менее месяца. Чем дольше стоит, тем меньше чувствуется водка. Может быть аллергия, осторожнее с количеством выпитого. Фигня полнейшая.

лимончелло с медом рецепт

Делал два раза на разном спирте и оба раза не удалось отбить устойчивый привкус спиртяги. Каждый день состав желательно взболтать! Через 5 дней второй этап приготовления Добавление сиропа! Отмеряем сахар Добавляем немного воды,чтобы растворить полностью сахар Соотношений сахара и воды множество в рецептах Пока варится сироп на медленном огне до растворения каждой крупинки!

Подают солнечный напиток в заранее замороженных пустых стопочках Так он будет ещё приятнее Срок хранения в холодильнике до трёх месяцев,но,думаю,для пропитки можно и дольше использовать Пока я использовала Лимончелло для пропитки вяленой клюквы и кураги,чтобы домашние конфеты из них были ещё ароматнее и вкуснее!!! Конфеты можно посмотреть здесь Добавляем в разные пудинги для пропитки теста Показать всех.

Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты дня. Рецепты месяца. Праздничное меню от Tassay. Готовим налегке с SaveTime. Банановое настроение. Суп-пюре на обед. Теплые салаты. Рецепты нежного чизкейка.

Быстрые рецепты. Соусы и заправки. Салаты и винегреты. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Основные блюда. Домашние заготовки. Пельмени и вареники. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция.

лимончелло с медом рецепт

Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи.

Ликёр «Лимонче́лло» (Limoncello)

Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать.