Печенка на сковороде

Оставшееся время приготовления зависит от ваших предпочтений, но всё-таки сильно зажаривать печень не стоит. Достаточно, чтобы она хорошо подрумянилась снаружи, а внутри осталась немного розовой. Положите половину сливочного масла в жаропрочную кастрюлю и поставьте её на медленный огонь.

Затем процедите топлёное масло в отдельную миску и уберите охлаждаться. Для паштета потребуется только очищенное жёлтое масло, светлые остатки можно выбросить.

Почистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте на сковороде небольшое количество оливкового масла. Протрите поверхность сковороды бумажными полотенцами, увеличьте огонь и положите печень с большей частью листьев шалфея. Обжаривайте печень с каждой стороны по две минуты, чтобы она подрумянилась снаружи и осталась розовой внутри.

Если пережарить, она потеряет свою нежную текстуру и паштет получится зернистым. Добавьте бренди. Будьте осторожны: спирт может вспыхнуть.

Ингредиенты

Посолите и поперчите печень и тушите её около минуты. Снимите печень с огня и вместе с луком и чесноком переместите в кухонный комбайн.

Измельчите ингредиенты до состояния пюре, после чего добавьте мацис и большую часть топлёного масла. Продолжайте измельчать до однородности. Переложите паштет в заранее подготовленную ёмкость, посыпьте сверху листьями шалфея и с помощью ложки накройте остатками топлёного масла.

Информация

Уберите блюдо в холодильник на час. По истечении этого срока паштет можно есть. Хотя, если целостность верхнего слоя масла не нарушается, печёночное лакомство может храниться до двух недель. Разогрейте большую сковороду на сильном огне, положите свиной жир и, когда он расплавится, добавьте печень.

Обжарьте её со всех сторон до коричневого цвета. Пока печень охлаждается, начинайте готовить грибное рагу. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло и добавьте грибы. Когда они станут чуть более коричневыми и лишняя жидкость испарится, добавьте в кастрюлю измельчённый лук и чеснок.

Продолжайте готовить, пока грибы не размягчатся. Затем добавьте тимьян и нарезанные листья шалфея. Хорошо перемешайте и залейте в кастрюлю херес и белое вино.

Увеличьте огонь до максимума и дождитесь, когда из кастрюли выпарится половина жидкости. Добавьте бульон и повторите предыдущий пункт. Когда рагу загустеет, вылейте в кастрюлю сливки и перемешайте. Попробуйте блюдо, посолите и при необходимости добавьте ещё приправ. Понравился рецепт? Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе Фотоотчеты по рецепту Добавить фотоотчет.

Жареная печень

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Светлана Новичок. Спасибо, обалденный рецепт,печень получилась как из ресторана: Делала всё как написано, только солила с обеих сторон и обжаривала по минут.

печенка на сковороде

Светлана, Благодарю за отзыв, кушайте на здоровье! Хотите выкинуть продукт - делайте по этому рецепту! Я делитант в приготовлении печени,но мой небольшой опыт говорит что жарить 10 мин с одной потом с другой стороны извините подошву есть на очень охото.

И Вам поклон. Любитель печени Дима.

Главная - Вторые блюда :. Автор: Мария Соколова Увлекается кулинарией 11 лет. Телячья печень на сковороде не только лакомство, но и очень полезная еда. Ее рекомендуют для повышения гемоглобина, а также печень считается диетическим продуктом и попадает во многие диеты и системы питания.

Печень очень хороша. Спасибо автору за рецепт. IamCook Автор рецепта. Дядя Дима, спасибо за фотоотчет и отзыв. Именно так Когда вся печень пожарится,выложить в тарелку и в том же самом масле обжарить лук до готовности. В готовый лук добавить печень,перемешать,добавить соль,перец и тут же выключить. Под крышкой подержать мин 5.

Печень таким образом получается очень вкусная и сочная. Самое главное солить в конце! Плёнка легко снимается,если подержать кусок печени несколько секунд под струёй горячей воды,а потом-столько же под холодной водой. Неважно, как именно в домашних условиях вы решите пожарить печень на сковороде с луком: большими или маленькими кусочками, с картошкой или без, под сметанным соусом или в чистом виде.

печенка на сковороде

В любом случае блюдо получится очень вкусным и сытным, и не отнимет у вас много времени. Для получения новых материалов постов, статей, бесплатных инфопродуктов укажите свое имя и электронную почту. Печень обжаривают по 1,5 — 5 мин с каждой стороны. За мин она превратится в подошву.

печенка на сковороде

Ваш e-mail не будет опубликован. Получать уведомления о новых комментариях на е-mail. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Я принимаю пользовательское соглашение и политику конфиденциальности.

печенка на сковороде

Мы регулярно публикуем новые интересные рецепты. Как известно, чем свежее продукт, тем вкуснее будет блюдо, которое из него готовится. Эта аксиома касается и говяжьей печени. Поэтому начать стоит с того, что для жарки лучше использовать свежую печёнку.

Печень говяжья, жареная с луком

Однако это всё-таки идеальный вариант. Как правило, нашим хозяйкам приходится работать с замороженным продуктом. Отсюда правило: перед началом приготовления печень надо разморозить. Многие хозяйки предпочитают делать это не до конца, чтобы субпродукт проще было порезать, но это неправильно. Лучше всё-таки дождаться полной разморозки печёнки, чтобы подготовить её к термической обработке.

Считается, что печень — это еда на любителя. Но стать им не так уж и сложно: достаточно просто научиться правильно готовить этот капризный продукт. Помогут вам в этом крутые лайфхаки и рецепты, в том числе от Джейми Оливера. О пользе печени сказано немало.

Размороженную говяжью печень обязательно надо промыть холодной водой. После этого с неё надо снять все плёнки, удалить прожилки и не понравившиеся места. Затем субпродукт следует порезать на порционные кусочки. Опытные специалисты рекомендуют сделать это так, чтобы толщина каждого кусочка равнялась примерно 1 см.

Порезанный субпродукт следует замочить на полчаса. Для этого можно использовать холодную воду, но готовое блюдо будет значительно вкуснее, если залить печень молоком. Что касается самого процесса жарки, то класть печень на сковороду нужно в уже разогретое масло.

Жарится субпродукт быстро. Обычно этот процесс занимает не более минут. Вот собственно и все хитрости. Теперь можно поговорить непосредственно о способах приготовления жаренной говяжьей печени с луком. Проще всего можно зажарить печень с луком, предварительно обваляв кусочки субпродукта в муке. Для приготовления этого простого блюда потребуется самый минимум продуктов:.

Лук порезать крупными полукольцами и обжарить на растительном масле минут. Нарезанную на кусочки и вымоченную в молоке печень обвалять в подсоленной и перченой муке и положить в сковороду к луку.

Через пять минут кусочки субпродукта перевернуть, накрыть сковороду крышкой и продолжить готовку ещё минут 5.

печенка на сковороде

Подавать жареную говяжью печень с луком можно с любым гарниром, хотя оптимальными вариантами считаются рис и картофель. Впрочем, с макаронами такое блюдо тоже очень хорошо сочетается.

Советы Как правильно готовить печень: полезные советы. Многие хозяйки отказываются готовить печень, из-за того что она получается сухой и жесткой. Разберемся, что же нужно сделать, чтобы блюда были нежными и сочными.

Выше приведён самый распространённый способ приготовления жареной говяжьей печени с луком на сковороде.