Плов на льняном масле

Create an account. Remember me.

Какое масло использовать для плова

Facebook Twitter Google. Tags: Покупки , Узбекская кухня. Comments 27 comments — Leave a comment. Link Reply Thread.

плов на льняном масле

Да, для такого продукта тара великовата. Но думаю, что в случае Узбекистана, когда плов готовится раз в неделю, такое количество масла уйдет. Link Reply Parent Thread. Не могу придумать, что с ним делать, жалко, признаться, покупать бутылку ради "на попробовать".

Виды масла, подходящие для приготовления плова

Вообще, это масло у нас очень широко используют, особенно оно любимо в плове или в национальном блюде "курутоб". А "ошпазы" готовят плов исключительно на зигире или смеси зигира и хлопкового масла. В кишлаке у бабушки после гражданской войны были трудные времена и людям было доступно только зигирное масло собственного производства. Темное, практически цвета черного шоколода, его запах напоминает мне бедность и нищету.

В любом блюде зигир хорош, но вот при жарке мучных изделий в нем, получается горький вкус.

Плов на зигирном масле

Курутоб - это из толченого курта с лепешками? Еще мне говорили, что шурпу на зигире хорошо делать. В оригинале из курута, но сейчас так делают только в некоторых районах страны, большинство используют катык чакка по-таджикски. А лепешка - это обязательно патыр фатир. Это очень просто, главное, чтобы дома был свежеиспеченный патыр. Точных измерений не даю, так как все делается на глаз.

Льняное масло широко применяется в качестве диетического и лечебного средства, для профилактики заболеваний, связанных с нарушением жирового обмена, особенно атеросклероза. В Средней Азии льняное масло называется зигирным маслом и используется для приготовления различных салатов и плова. Зигирное масло необходимо перекалить на медленном огне до появления белого дыма. Потом добавляют нашинкованный лук и обжаривают минут до золотистого цвета. Затем добавляют мясо, нарезанное кусочками г, и обжаривают до румяной корочки, добавляют морковь, нарезанную соломкой.

Для зирвака — мясной зажарки-основы — используют разные виды растительного масла. Чаще выбирают рафинированный продукт, чтобы не было посторонних запахов и вкуса.

плов на льняном масле

Канонически повелось применять хлопковое масло для приготовления блюда, но у него есть существенный минус — специфический вкус даже после многократной очистки. Именно хлопковое масло использовали раньше в Узбекистане, но сейчас кулинары этой страны легко заменяют терпкий продукт мягким рафинированным маслом подсолнечника. Существуют и другие виды:.

плов на льняном масле

Если используются курдючный жир, то сначала его вытапливают на слабом огне, после чего жидкую смесь, избегая пригорания, добавляют в блюдо. Курдючный жир после вытапливания можно смешивать с растительным маслом: кунжутным, подсолнечным, кукурузным, хлопковым.

Льняное (зигирное) масло, его свойства и применение, плов из льняного масла

В названии заключен смысл и состав продукта: загир — это сорт льна, который растет в стране, а Исфара — это город на севере. В состав входит не только льняное, но и кунжутное масло, жир, полученный из грецких орехов. За счет этого достигается такой необычный цвет. Вкус и запах не ярко выраженный, так как используются в основном рафинированные виды. В нем присутствуют посторонние примеси, жидкость не прозрачная, мутная.

Для начала лучше сделать небольшое количество какого-нибудь другого блюда с рисом, чтобы убедить, что хлопковый жир не вызовет неприятных ощущений. Еще лет назад в Узбекистане плов готовили с использованием хлопкового масла только на каждый день, а во время праздников или для гостей всё равно использовали более качественный подсолнечный продукт.

Previous Entry Next Entry. View All Archives. Log in No account? Create an account.

Популярность хлопкового масла обусловлена его дешевизной и распространенностью в регионах страны. Но с начала х годов производство сократилось, и узбеки перестали повсеместно использовать хлопковую добавку.

Зигир ёгли палов (плов на льняном масле с яйцами). Рецепт

При покупке хлопкового продукта нужно помнить, что для получения масла его подвергают многоступенчатой обработке с использованием химикатов. В гораздо большем количестве, чем при рафинировании подсолнечного масла.

плов на льняном масле

Засыпают предварительно перебранный и промытый рис, доливают воды и варят рис, не перемешивая, до полного впитывания воды. Плотно закрываем казан крышкой и доводим до готовности на маленьком огне в течение мин.

Узбекский плов

Mail will not be published. Разговоры обо всем у Очага кулинарные рецепты, домашние любимцы. Льняное масло Льняное масло широко применяется в качестве диетического и лечебного средства, для профилактики заболеваний, связанных с нарушением жирового обмена, особенно атеросклероза.