Приготовление домашней лапши на суп

В общем, это трубка толщиной в палец, на которую поперек с интервалом в миллиметра четыре насажены приварены, припаяны, в общем приделаны металлические тонкие диски. Все это из нержавейки, это трубка от промышленного аммиачного холодильника. Еще одна фишка в том, что диски не просто плоские, а слегка волнистые. Диаметр дисков чуть-чуть меньше, но почти как обычная скалка. Я обрезал трубку до длины сантиметров сорок, чтобы было удобно работать, и вуаля!

Катаю лапшу в один лист. Пару минут даю подсохнуть, беру свою скалку с дисками и просто прокатываю по листу лапши, нажимая, чтобы прорезала хорошо я диски только чуть заточил, они и так тонкие, режут отлично. И все — можно снимать готовые длинные полоски, да еще и с фигурными волнистыми краями, куда тебе там фабричная лапша, моя красивее в несколько раз. Дальше, если надо, можно нарезать покороче. Для удобства я еще продеваю внутрь трубки металлический штырь, чтобы концы его торчали по бокам, как ручки, так удобнее ровно катить и нажимать одновременно.

Ингредиенты для лапши

А мне тут привезли сувенир из Италии. И вот у меня появилась скалка для лапши. Ничего сложного и жутко технологичного. Никакой пайки, сварки и металлообработки. Все до ужаса примитивно — берется простая цилиндрическая скалка из твердых пород древесины подозреваю, что у меня — из бука , диаметром около 4 см, и на ней простым торцевым резцом требуемой ширины по ширине лапши прорезаются канавки, между ними оставляются перемычки по 1, мм.

Вот и все. Хотя… Пользовался этой скалкой только пару раз. Машинка во много раз удобнее.

Думаю, электрическая машинка для пасты отдельная или как насадка для комбайна — куда более удобный агрегат, чем любые приспособления, требующие ручного труда. У меня как раз такая, готовлю пасту редко, но каждый раз нарадоваться не могу. А многократная прокатка листов с постепенным уменьшением толщины — очень медитативное занятие, успокаивает не хуже валерьянки.

И не говорите, Алексей! Для меня, вообще, работа с тестом — способ привести чувства в равновесие. Несмотря на то, что моя машинка — ручная, все равно, когда катаю тесто для лапши или лазаньи — отдыхаю. Жаль, что домашние не одобряют частого появления пасты на столе.

Подарок за подписку

Говорят — диета…. Все так. Но, к сожалению, имел возможность убедиться и в одном правиле, которое вполне можно считать предрассудком: если подходишь к работе с тестом в плохом настроении, и результат получается так себе. Не знаю, в чем тут дело, я далек от того, чтобы считать, что тесто — это живой организм, но что-то такое действительно есть…. Что-то такое действительно есть… А еще не замечали, что в солнечную погоду дрожжевое тесто подходит лучше и быстрее?

Я стараюсь не возиться с тестом, если что-то не так. Но бывает- тесто уже стоит, подходит и тут- бац!!! А потом почти давишься этим пирогом…. Новый шопинг-лист. Вам также пригодится. Кастрюля глубокая эмалированная со стеклянной крышкой "Олива"3,0л. Добавить фотографию. На весь экран. Подготавливаем продукты. Для супа нам необходимы: половина курицы, лук, морковь, перец болгарский, картофель, зелень, специи. Для лапши: яйцо и мука. К луку и моркови добавляем сладкий перец и тушим до готовности: перец должен стать мягким.

Пока вариться наш бульон и готовиться наша заправка займёмся непосредственно лапшой. Для этого соединив необходимое количество муки и яйцо замешиваем тугое тесто. В зависимости от используемой муки, её может уйти и немного больше. Ориентируйтесь по своим ощущениям: тесто должно быть довольно плотным и эластичным.

Когда бульон будет готов, добавляем в него порезанный картофель и нашу заправку из моркови, лука и перца. Варим до готовности картофеля. Для приготовления лапши можно раскатать тонко тесто, скрутить в рулет и тонко нарезать. Можно использовать насадку на мясорубку для приготовления лапши. Я использую лапшерезку. Для этого сначала раскатываю тесто, моя помощница мне в этом отлично помогает. Кладём лапшу в бульон, варим не более 3 мин.

Добавляем свежую зелень и давленный чеснок. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой.

Суп-лапша с домашней курочкой

Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты дня. Рецепты месяца.

Праздничное меню от Tassay. Готовим налегке с SaveTime. Банановое настроение. Суп-пюре на обед. Теплые салаты. Рецепты нежного чизкейка. Быстрые рецепты. Соусы и заправки. Салаты и винегреты. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Основные блюда. Совет Можно приготовить лапшу яичную самостоятельно: для этого смешайте в чашке 2 яйца, 1ст. Как приготовить Курицу промойте под проточной водой.

ДАННАЯ АКЦИЯ ЗАКОНЧИЛАСЬ

Положите в глубокую кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, варите курицу на среднем огне, снимая образовавшуюся пену чтобы бульон был прозрачным. Половину моркови и лука разрежьте на небольшие кусочки, обжарьте "подпеките" на сухой сковороде до темного колера.

Положите в куриный бульон. Веточки укропа, лука сложите в пучок и перевяжите ниткой. Тоже добавьте в бульон. Суповая курица для насыщенного ароматного бульона варится примерно 2 часа. Оставшиеся лук и морковь нарежьте тонкой соломкой, обжарьте на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета, подсолите, поперчите. Картофель почистите, нарежьте брусочком, толщиной примерно 0,,7см.

Из готового бульона достаньте курочку, снимите мясо с костей, разберите на полоски. Бульон посолите по вкусу. В бульон положите вареное мясо, картофель и лапшу, варите минут если лапша тонкая яичная, то добавить за 5 минут до окончания варки. Затем добавьте обжаренные овощи.

Домашняя лапша для супа

Варите еще минут. Чеснок мелко порубите, зелень нарежьте. Хорошо перетрите чеснок и зелень. Добавьте в конце в готовый суп, снимите с огня. Нина 25 июля Огромное спасибо за рецепт. Лариса 4 июня Спасибо за рецепт! Демина Ольга 1 февраля спасибо. Татьяна Усович 11 января Спасибо за рецепт.

Выключаем суп, пусть пару минут настоится под крышкой.

Можно звать к столу домочадцев на свежий суп с домашней лапшой. Увидите, уплетут мигом, ещё и добавки попросят. Комментарий: куриный суп-лапша готовится без каких либо овощей. Морковь и тем более картофель портят вкусовые качества.

А репчатый лук разве не овощ? Как говорится на вкус и цвет…. Если лапша готовится без капли воды, то она никогда не разварится. Даже если вы её подогреете после того,как она простояла 2 дня в холодильнике, тем более после трёх минут варки после закипания.

А так всё правильно. Самая вкусная лапша из деревенской курицы- несушки х летней. Лаврушку ни в коем случае не ложить. Перебьет весь куриный запах. Картошка только для запаха на 3-х литровую кастрюлю. Варить целиком,затем выловить, истолочь и опять в суп. Только что готовила по этому рецепту, лапша была раскатана в микрон и прекрасно сварилась. Была нежной и вкусной. Воды в тесто я не добавляла. Ну как говорится первый блин комом. Никогда не кладите в куриный бульон лавровый лист.

Он отбивает вкус напрочь По-моему об этом все знают. А я бульон в мультиварке сварила, получился прозрачный и ароматный.

Тесто на лапшу тоже получилось замечательное, я делала его кстати первый раз! Спасибо автору! Есть в кулинарии такое правило: овощи режутся по форме крупы, которая добавляется в суп.

Но это так, для общего развития. Спасибо автору!!!