Самый популярный плов

Не готовьте по этому рецепту! Плов- одно из вкуснейших блюд восточной кухни и одно из любимейших блюд нашей семьи. Хочу поделиться с Вами одним секретом,проверенным мною неоднократно.

Лук нужно добавлять в масло перед обжаркой мяса. Но если Вы добавляете его уже после обжарки,то чем меньше лука, тем рассыпчатее будет рис. Лук склеивает рис,к сожалению.

самый популярный плов

Вот такой вот маленький секрет может помочь Вам при приготовлении крупнейшего плова. Готовил плов строго по рецепту. Все получилось как надо. От себя, добавил чеснок во время тушения, через мин 30 убрал головки и оставил тушится дальше.

Барбариса добавляю больше чем написано примерно 10 г. Готовлю не по минутам а по виду. Если вижу что готово, начинаю след этап.

В конце чеснок опять добавляю, но уже в рис. Воду наливаю на 1. Этого хватает. Вообще размер воды зависит от ширины и высоты посуды лично мое мнение но лучше не долить, чем получить кашу. Думаю каждый готовит по своему, главное чтоб было вкусно. Спасибо большое за рецепт. Теперь узбекский плов готовлю только так, причем и из баранины, и из курицы, и из свинины. Никогда раньше не добавляла кориандр, но это такая изюминка!

Узбекский плов в казане

Еще и рис - девзира. Результат просто отменный! Отличный результат! Никогда раньше не добавляла кориандр. Сегодня сделала всё по рецепту, ещё и рис на рынке купила у узбеков. Как же вкусно получилось! Спасибо большое. Мила, обычно те, кто постоянно готовит на электрической плите, давно приспособились к ней и понимают, как убавлять и прибавлять огонь. Что касается обжарки лука. Во-первых, размер луковиц - небольшой, так указано в составе. Во-вторых, вы их должны были обжаривать до темного цвета, в этом случае масло точно не холодное будет, а луковый сок выпарится, и с мясом будет все нормально, если добавлять его порциями.

Шафран не самая характерная специя в узбекском плове. Чаще его можно встретить в азербайджанской кухне. На электрической плите не получится сразу добавить или уменьшить огонь, может поэтому не получается. Выходит как каша. Мясо после обжарки такого количества лука 3 крупных луковицы дают очень много сока и быстро охлаждают масло! Час тушения под крышкой воду не убирает и потом рис кипятком покрывать особо и не надо - он итак в воде.

А где шафран? В других рецептах именно узбекского плова часто используют шафран, а не кориандр.

самый популярный плов

Почти так и делаю. Перец острый, стручок-два кладу когда масло еще прокаливается, потом выкидываю. А рис после того, как помою засыпаю в бутылку с минералкой за два-четыре часа до приготовления. Приготовил плов по "вашему" рецепту,забегая вперёд,уточню,что я и раньше готовил плов,и рецепт,по всей видимости,один на весь мир,а точнее для нас,для масс,и такое ощущение,что везде,словно по сговору тех,кто не хочет раскрывать настоящего рецепта приготовления,упоминается,что нужно обязательно залить кипятком на см от поверхности,но по факту именно из-за этого нюанса вместо плова мы всегда получаем КАШУ!!.

А в остальном,нас конечно не обманывают,всё по рецепту,кроме этого самого "залития",и знаете,я последовал совету товарища,и о чудо! Зёрнышко к зёрнышку,как и должен быть настоящий плов! Так что узбеки только головой кивают,но шулер,как известно,не раскрывает своих секретов. Гость, пожалуй такой вот комментарий: "все сгорело" - это лучший комментарий, который можно оставить.

Всё сгорело Что "всё"? Дом, диван, спичка, плов, казан? Что именно? Если пишите замечание, почему бы не выразиться более ясно? Хотя бы не ради нас - редакции сайта, а ради своих "коллег" - других пользователей Для тех, кому не хочется есть слишком жирный плов, могут, как и я, не придерживаться строго рецепту, а по минимуму использовать масло.

Сначала я обжариваю лук с морковкой, затем добавляю нарезанное небольшими кубиками мясо, все это тушится под крыгкой, слегка приоткрытой. Когда вода уйдет как правило, это совпадет со степенью готовности мяса , я солю, перчу, добавляю желаемые специи и отправляю замоченный заранее рис с водой я его промываю и заливаю на ночь водой в пропорции 2 к 1.

Все перемешиваю, втыкаю листики лавра, чеснок. Накрываю крышкой и дотушиваю на маленьком огне вода как раз уйдет. Рецепт неправильный, сначала обжаривать мясо до корочки, а потом лук. Иначе мясо не обжарится вообще.

Алексей, правильно выложенный плов - это плов на большом глубоком блюде. Его нужно сначала хорошо перемешать предварительно вытащив чеснок и острый перец, если есть , а потом выложить на блюдо горкой. Сверху кладется чеснок и перец. Второй раз в жизни приготовила плов - по этому рецепту. Первый раз, давно, вышло печально, все-таки нужно кое-какой опыт на кухне иметь, чтобы получалось и с душой, и вкусно.

Вчера приготовила примерно за 2,5 ч плов с говядиной. Специи добавляла - барбарис, зиру, кориандр, паприку, острый перец чили по вкусу. Ориентировалась на этот рецепт, плюс перечитала разные источники о приготовлении плова. Они сильно потеряют в обьеме в процессе, при этом, нарезанная, а не натертая морковь отдаст больше сока маслу. В итоге: получился рассыпчатый в меру маслянистый потрясающе ароматный рис с сладковатым привкусом моркови, лука, запахом и и вкусом жареного мяса и специй. Спасибо, за такой подробный рецепт, объязательно попробую приготовить.

Но хочу именно в казане. И ещё хочу как именно красиво выложить как положено с чем? Во что? Сейчас томится под тарелочкой и крышкой. Рис я не замачивала, упустила как-то этот момент, но он остался целый не потрескался.

Домашние ждут не дождутся когда он будет готов. В готовке далеко не новичок, за 20 лет семейной жизни, все блюда, требующие творческого процесса готовлю в семье только я.

Впервые решил точно последовать рецепту плов готовил и раньше но немного по другому, кому интересно могу поделиться. Рецепт привлёк как раз необычностью приготовления и "игрой с огнём", что в итоге всё и сгубило. Лук с морковью сгорели, мясо превратилось в сушеное. Попробую применить этот рецепт ещё раз, но с корректировками. Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин.

Выложить рис на зирвак ровным слоем, увеличить огонь до максимума" - я бы не увеличивал, а довел бы рис до полуготовности, затем чеснок, шлепки шумовкой, дырки в рисе, тарелка, крышка и на маленьком огне до готовности. Нет, для плова мясо жарится именно в масле жире , которого должно быть довольно много.

Рецепт замечательный, и расписано все понятно, сколько, как и когда. Первый раз купила баранину и выбрала Ваш рецепт для узбекского плова, все получилось с первого раза. Готовила на день рождения, и выглядело красиво на общем блюде и вкусно.

Вообщем спасибо!!! Готовлю четвертый раз по этому рецепту. Получается очень вкусно.

Популярные статьи

Впервый раз вообще не отходила от рецепта, все делала как указано - вышло отлично. Другие разы готовила все по рецепту, за исключением мяса - с уткой, курицей.

Однако вышло также отлично. Спасибо за рецепт. Когда солить указано - читайте внимательно п. Сколько - по своему разумению. Все блюда готовятся на редакционной кухне, оборудованной электрическими плитами, если Вам это интересно.

Про соль ничего не сказано, когда и сколько Неплохо бы и указать на какой плите готовился оригинал.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если вообще готовили. Александр Владимирович, я видимо не такой гурман как Вы, но уже 3 раза делал плов по этому рецепту и получалось очень вкусно. Еще с узбеком общался ЗИРА это Кумин,,, для плова и для мясных блюд Буду рада помочь ,,, по приготовлению Узбекских блюд,,, я обычная домахозайка люблю готовить и печь Пишите отвечу ВСЕМ.

Я лично считаю, что плов лучше готовить в казане на открытом огне и не стоит эксперементировать всякими приправами. Для того что бы плов был вкусным необходимо выбрать хороший сорт риса я советую Кубанский " ЯНТАРЬ" он рассыпчатый но любит много масла, лук и морковь должны быть сочными,а вот с чесноком лучше не баловаться он дает спецефический привкус т.

Нарезать морковь надо мелко время обжарки не менее 30 минут после залить кипятком и варить не меньше 40 минут не переборщить с количеством воды что бы не получить кашу в место плова. Куси очаи хамата гом И с чего это все взяли что плов называется узбекским? Самаркандский,Бухарский плов это таджикский плов,да и вообще таджики являются коренным народом Средней Азии А остальные народы которые населяют Среднюю Азию это кочевые народы которым Ленин дал нацию и территорию Первый раз в жизни готовила плов!

Все получилось! Рис рассыпчатый и ничего не подгорело. Большое спасибо за рецепт! Я еще куркуму положила. У меня сложилось мнение, что гость от Только зачем обвинять Алишера в плагиате, что" рецепт почти верно списан из книги " я не понимаю.

Рецепт хороший и правильный. Плов действительно получается вкусный. А так -мало ли людей жили в Узбекистане? В рецептуре любого блюда есть общие правила его приготовления. У национальных блюд не может быть одного автора. У меня очень хороший плов получился, спасибо за рецепт!

Баранина 1 кг. Длиннозерный рис г. Лук репчатый 4 головки. Растительное масло мл.

В прошлый раз плов не получился ужасно невкусным, теперь счастлива. Надеюсь всех порадую, ведь я сама люблю плов. Узбекский плов готовила уже несколько раз, делала все четко пошагово, очень вкусно,очень Обычно лук обжаривают до черноты когда используют хлопковое масло. Это для удаления запаха, а подсолнечное масло можно просто нагреть. На сколько времени нужно замачивать рис зависит от сорта риса. Есть рис который "любит" воду, есть который "не любит" по этому желательно всегда использовать один и тот же сорт риса.

Плов - одно из древнейших блюд, предположительно появившихся в Индии или на Ближнем Востоке более 2-х тысяч лет назад. Даже сам Александр Македонский, когда проходил в Самарканде, написал в биографии, что пробовал это чудесное блюдо.

Это стоило затраченного времени и сил! Спасибо большое за рецептик!

Содержание

Сколько людей - столько мнений! Есть определенный рецепт - но тютелька в тютельку все равно ему следовать не получается Поэтому готовьте как душа подсказывает, эксперементируйте! Главное чтоб было вкусно и понравилось вашей семье! Лук кладите когда мясо почти готово и 0,3 литра масла на 1 кг риса ООчень много. Ай, было написанно жарить лук до темнозолотистого цвета, дождалась того момента, ноположив мясо, лук слишком уж цвета чернозолотистого становится:- :- надо меньше жарить было лук!

Сейчас в процессе готовки. Пахнет ооочень вкусно. Скажите, а зачем я обжаривал целую головку лука в самом начале? А я мясо всегда обжариваю большими кусками до корочки и самым первым Когда плов готов, мясо вытаскивается и нарезается порционно.

Отличный и вкусный рецепт узбекского плова, но так как я имею проблемы с жкт немного жирноват, но иногда всё равно себя балую, просто пью полисорб. Не знаю, все так заморочено. Я готовлю на костре в казане так как чувствую. С начало обжариваю лук, потом морковь до посветления, затем баранину тушу под крышкой в собственном соку. Потом, после готовности баранины засыпаю рис, и заливаю водой на полтора пальца. Специи, куркума, барбарис, сын острое не любит, перец почти не ложу , ложу перед готовностью мяса.

Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись

После готовности риса, перед снятием, в рис опускаю чеснок, неочищенные зубчики. Еще 20 минут, и плов готов. Главное его перемешивать нельзя до готовнасти. Перемешал и подоеш. Баранина крупными кусками, желательно с косточкой. Это как с любым национальным блюдом "коренным" - у каждого свой рецепт, свои секреты!

С толстыми стенками. В нём мясо не прилипает, а рис готовится равномерно и остаётся рассыпчатым. Лучше всего использовать чугунный казан особенно если вы готовите плов на костре , но подойдёт и алюминиевый. Неплохой заменой казану может стать утятница. А вот кастрюля, глубокая сковорода, вок и прочая кухонная утварь не дадут нужного эффекта, как бы вам этого ни хотелось. Основной принцип плова таков: сначала готовится зирвак это обжаренные на масле мясо и овощи со специями и бульоном , а затем сверху засыпается рис.

Стандартная пропорция для плова — равные части риса, мяса и моркови. Количество лука может варьироваться, но составлять не меньше 1—2 головок. То же и с чесноком. Разогрейте казан и вылейте в него масло. Оно должно хорошо прогреться, чтобы в дальнейшем ингредиенты могли быстро подрумяниться. Далее обжаривается лук или мясо. Если вы готовите плов с большим количеством лука, можно сначала обжарить мясо.

Выкладывайте его в казан постепенно, чтобы не сбить температуру, и не переворачивайте сразу — иначе оно может начать выделять сок. Затем все ингредиенты заливаются горячей водой. Следом кладётся чеснок, стручок красного перца, специи и прочие ингредиенты. После того как зирвак приготовится, закладывается рис. Делать это лучше шумовкой, чтобы распределить рис равномерно. Сверху его можно сдобрить парой щепоток зиры — для аромата.

самый популярный плов

Когда огонь будет выключен, оберните крышку полотенцем: оно впитает конденсат и не позволит ему попасть в блюдо. Из готового плова вынимают чеснок и перец. Если для приготовления использовались крупные куски мяса, то достают и их, нарезают и выкладывают сверху на перемешанный плов.

Самый лучший плов готовят в Узбекистане. Сегодня расскажем про заведение под названием "Центр плова", которое нахваливают все местные жители и утверждают, что здесь готовят самый вкусный плов. Хусан-ака - мастер приготовления плова по-узбекски или ошпаз - это повар, специализирующийся на приготовлении плова.

Если использовались небольшие кусочки, можно перемешать плов вместе с ними. Плов традиционно подаётся на большой тарелке, а сверху украшается головкой чеснока. Лучше всего это блюдо сочетается с лёгким салатом из свежих овощей. Ждем вас в гости, в нашем солнечном Узбекистане! С любовью ваши Minzifa Travel! Групповые туры. Индивидуальные туры. Специальные предложения. Комбинированные туры. Экскурсии по городам. Культурные туры.

Икромий 19, Бухара , Узбекистан. E-mail: travel minzifatravel. Нажимая на кнопку Вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с Политикой конфиденциальности. Ваши пожелания:. Рис твердых сортов отличается длинными прозрачными зернами и необыкновенной плотностью — он не разваривается при длительной тепловой обработке, хорошо впитывает воду и остается рассыпчатым даже после остывания.

Индийские, тайские и вьетнамские сорта риса жасмин и басмати для плова не очень походят, поскольку они слишком мягкие и могут слипаться во время варки. Если нет другого варианта, то хорошо промывайте их холодной водой и замачивайте на два-три часа, периодически меняя воду, чтобы удалить излишки крахмала.

В некоторых рецептах вместо риса используется пшеница, перловка, горох, кукуруза или смесь разных круп. По традиции, настоящий узбекский плов готовят на животном жире топленом масле, бараньем сале или на растительных маслах. Нередко курдючный жир смешивают с растительным маслом для повышения усвояемости и смягчения специфического запаха. Ароматизация плова — творческий процесс, в котором можно проявить свою фантазию и вдохновение. Однако существует базовый состав пряностей, без которых блюдо не будет считаться настоящим пловом — это кумин зира , барбарис и острый перец.

Кумин придает плову изысканный восточный вкус, высушенные ягоды барбариса наполняют блюдо ореховыми нотками с легкой горчинкой, а острый перец в стручках или молотом виде делает плов пикантным и острым.

В качестве дополнительных специй можно использовать тимьян, кориандр, хмели-сунели, чеснок и шафран, благодаря которому рис приобретает насыщенный золотистый цвет. Овощи и сухофрукты. В Индии и на Кавказе плов готовят без моркови, а в Средней Азии этот овощ является важным ингредиентом блюда, причем, рекомендуется резать ее крупно — брусочками, соломкой, кубиками или пластинами.

Лук обычно режут кольцами, а чеснок добавляют целой головкой, предварительно очистив от шелухи. В некоторых рецептах приготовления плова можно встретить сухофрукты, поскольку чернослив, изюм, инжир, урюк и курага оттеняют вкус блюда и добавляют в него приятную кислинку. Закладывать их лучше после обжаривания мяса и овощей — вместе с добавлением воды.

самый популярный плов

Увы, это невозможно. По традиции, плов готовят в чугунном или алюминиевом казане с толстым дном. На современной кухне казан можно заменить утятницей или гусятницей. В такой посуде рис прогревается равномерно и томится на медленном огне, поэтому он не подгорает и получается рассыпчатым. Эмалированную тонкостенную посуду, французские жаровни и кастрюльки вок использовать не рекомендуется, так как из-за отсутствия равномерного прогрева плов в них подгорает и становится вязким.

Зирвак представляет собой смесь обжаренных в масле мяса и овощей в сочетании с сухофруктами, специями и бульоном.

На Востоке приготовление зирвака считается настоящим искусством и священнодействием, поскольку от его качества зависит вкус, аромат и внешний вид плова.

Восточные повара говорят: если у вас получается хороший зирвак, значит, вы знаете, как правильно приготовить плов, а пошаговые рецепты с фотографиями, выложенные на нашем сайте, наглядно продемонстрируют все этапы приготовления.

Последовательно добавьте в казан мясо, лук и морковь, обжарьте их до румяного цвета, а за десять минут до готовности добавьте к ним сухофрукты и специи. После этого залейте содержимое казана кипятком, чтобы вода покрывала слой мяса и овощей на два сантиметра, и поставьте все тушиться на медленном огне в течение минут.