Штрудель по венский классический

Превратите 1 шарик теста в лепешку, раскатайте в тонкий прямоугольник.

штрудель по венский классический

Положите тесто на костяшки кулаков и растягивайте его, проворачивая тесто по кругу в пласт, через который виден этот текст. Разложите тесто на скатерти, смажьте сливочным маслом, посыпьте половиной крошек. Шаг 8. Примерно в 10 см от длинного края выложите половину яблочной начинки в виде прямоугольника примерно 35 х 20 см, посыпьте половиной изюма. Заверните ближний длинный край теста на начинку, затем заверните две боковые стороны.

штрудель по венский классический

Помогая себе скатертью, аккуратно сверните штрудель и выложите на противень швом вниз. Смажьте штрудель сверху и с боков растопленным маслом. Так же сделайте второй штрудель. Шаг 9. Выпекайте до золотистого цвета, 45—50 мин. Подавайте теплыми или остывшими, посыпав сахарной пудрой.

Венский штрудель с яблоками

Время подготовки. Встреча с друзьями , День рождения , Новый год , Рождество , Фуршет. Выпекаем при градусах минут до золотистой корочки. Готовые рулеты переложить на доску и теперь есть два варианта:если вы любите крохкое тесто,тогда смажьте поверхность штруделя топленым сливочным маслом,а если помягче-тогда смажьте поверхность штруделя кисточкой смоченной водой и после этого накрыть полотенцем,дать постоять минут Затем посыпать сахарной пудрой и можно пробовать.

Приятного вам чаепития! А это фото рецепта этого теста,который я записала очень давно,еще в советские времена,книжечка для рецептов уже совсем потрепалась.

Классический яблочный штрудель рецепт

Я внесла со временем небольшие коррективы:вместо маргарина использую сливочное масло и уменьшила количество уксуса на одну ложку. Показать всех. Снежинка Татьяна. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой.

Масло сливочноегр. Масло растительное-3столовые ложки. Для начинки: 1. Изюм-1пакетик 80гр. Сахаргр кто любит послаще,можно больше.

Все рецепты. Рецепты с видео.

Классический венский штрудель

Рецепты дня. Рецепты месяца. Праздничное меню от Tassay. Рецепты нежного чизкейка. Суп-пюре на обед. Теплые салаты. Готовим налегке с SaveTime. Быстрые рецепты. Соусы и заправки. Салаты и винегреты. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Основные блюда. Домашние заготовки. Пельмени и вареники. По типу ингредиента.

Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия.

штрудель по венский классический

Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые.

штрудель по венский классический

Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи.

Ключевые слова

Оно не успевает даже растаять — так быстро съедается яблочный десерт! Многие считают приготовление штруделя слишком сложным, но если рецепт проверенный и есть пошаговое описание, с этой задачей справиться вполне реально. Впрочем, есть некоторые тонкости, о которых лучше узнать заранее, чтобы результат оправдал ожидания. В Вену штрудель привезли арабские путешественники. Именно на Востоке для приготовления десертов стали использовать тонкое тесто.

Как готовят штрудель

Правда, арабские кондитеры выкладывали слои теста друг на друга и промазывали их начинкой, в которой непременно присутствовало варенье из лепестков роз и апельсиновый сироп. Это было больше похоже на пахлаву, чем на рулет.

штрудель по венский классический

Свой современный вид штрудель приобрел именно в Австрии, и в Венской библиотеке до сих пор хранится рукописный рецепт этого лакомства, который историки относят к XVII веку. Нередко в начинку для сочности и пикантности добавляют кофе или ром.

Сейчас можно встретить штрудель с картофелем, мясом, ливером, колбасными изделиями, салом и квашеной капустой. Но традиционный рецепт штруделя с яблоками, изюмом, корицей по-прежнему популярен. Туристы часто просят в венских кафе классический штрудель, который традиционно смазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой.

Подают этот королевский десерт не только с мороженым, но и со взбитыми сливками. Штрудель готовится из бездрожжевого вытяжного теста, которое называется фило, — оно очень популярно в средиземноморских странах. Главная особенность этого теста в том, что оно растягивается до толщины папиросной бумаги и при этом не рвется. Австрийские кондитеры утверждают, что тесто для штруделя должно быть таким тонким, чтобы через него можно было прочитать письмо от любимой женщины.

Этим и отличается штрудель от обычного рулета. Фило — это пресное тесто, похожее на пельменное. Оно готовится на основе муки, воды, растительного масла, соли и уксуса. Иногда в него добавляют яйца, а растительное масло заменяют сливочным. Тесто нужно долго месить, дать отстояться под салфеткой, а потом раскатывать скалкой на присыпанном мукой полотенце и растягивать, пока через него не будет виден узор на ткани.

После того как основа из теста станет готова, ее смазывают растопленным сливочным маслом и присыпают обжаренными в масле панировочными сухарями. Сверху выкладывают начинку, сворачивают тесто в виде рулета и выпекают в духовке, постепенно понижая температуру. Для начинки смешиваются тонко нарезанные яблоки, замоченный в алкоголе изюм, измельченные орехи лучше грецкие , коричневый сахар и корица. Готовьте тесто для штруделя обязательно с маслом, ведь оно придает ему нежность, мягкость и эластичность.

Попробуйте заменить обычное растительное масло оливковым — и увидите, каким вкусным и воздушным станет тесто. Если начинка для штруделя слишком сочная, добавьте в тесто яйцо — так оно станет более плотным и не промокнет. С густой начинкой можно сделать тесто рассыпчатым, введя в него немного кислоты, например лимонный сок. Яблоки для штруделя лучше взять кисловатые и сочные — вы удивитесь, каким вкусным будет рулет!

А чтобы начинка получилась более нежной и сочной, добавьте в нее немного сметаны или взбитых сливок. Перед тем как отправить штрудель в духовку, сделайте на его поверхности несколько проколов, чтобы пар не разорвал тесто изнутри.

Пока рулет печется, дважды доставайте его из духовки и смазывайте поверхность растопленным сливочным маслом. В этом случае он получится мягким и будет таять во рту, как мороженое. Подавайте штрудель с листьями мяты и глинтвейном. Усилия прилагать не надо, тесто растягивается под собственным весом.

штрудель по венский классический

Чуть утолщенными остаются только края, которые будут обрезаны, остальная часть теста должна просвечиваться.

Весь лист теста смазывается растопленным сливочным маслом. Затем, приподнимая с этой стороны полотенце, закатывают начинку в тесто. Получается плотный рулет, края которого закручивают как концы конфетных фантиков , а излишки теста удаляют. Прямо на ткани штрудель обильно смазывают растопленным сливочным маслом и переносят на предварительно смазанный маслом противень. Только теперь ткань можно аккуратно удалить. Не делайте попыток взять сырой штрудель в руки, не используя ткань, тонкий слой теста не выдержит веса начинки.

Приподнимая края ткани, скатывают плотный рулет Фото: Владимир Рогоза Выпекается штрудель при температуре градусов до золотисто-коричневого цвета. Готовый штрудель снова смазать сливочным маслом можно сверху посыпать сахарной пудрой и оставить остывать. При этом варианте приготовления разрезать штрудель можно только после остывания начинки до комнатной температуры.

Успехов вам в кулинарных экспериментах с выпечкой и приятного аппетита!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт Войти через социальные сети:. Приготовила, по этому рецепту. Слишком сладко получилось, да и что там, штрудель, как он должен быть вообще не получился. Продукты жалко. Есть много нюансов, которые я уже потом в других источниках читала, которые здесь не указаны.

Штрудель готовится из нежнейшего теста с начинкой из яблок, изюма и орехов, а подается с шариком сливочного мороженого. Оно не успевает даже растаять — так быстро съедается яблочный десерт! Многие считают приготовление штруделя слишком сложным, но если рецепт проверенный и есть пошаговое описание, с этой задачей справиться вполне реально. Впрочем, есть некоторые тонкости, о которых лучше узнать заранее, чтобы результат оправдал ожидания.

К примеру, что во время выпекания, его нужно постоянно смазывать сливочным маслом, а лучше сливками. И это только один пункт.

Другие виды австрийского десерта: мясной штрудель с грибами , картофелем, ливером, колбасой и салом, овощной с квашеной капустой и многое другое. Если вы не планируете готовить тесто лично, в таком случае, для штруделя прикупить лучше готовое слоеное дрожжевое тесто. К сожалению, другие не подойдут — результат будет не тот. Следует учесть, что основной замысел австрийского пирога заключается в умении готовить правильное тесто и в его обработке.

Вы сами пробовали готовить по своему рецепту? Валерия Б, Вы внимательно читали статью? В ней написано: "Он проверен на практике, все получилось чудесно". В комментарии автор пишет: "Мы дома делали на подсолнечном, оливковом и кукурузном, лично я разницы не заметил".