Сливочный крем состав

Затем, просеиваем сахарную пудру г , чтобы избежать комочков. Масса при этом заметно увеличивается. Вводим холодный сыр г. Добавляем не весь и сразу, а небольшими частями. И скорость должна быть низкой, мы скорее перемешиваем, чем взбиваем. Если вы готовили крем для выравнивания торта, охладите как следует и торт, и сам крем. Так он будет ровнее ложиться на поверхность. Используйте для работы специальные шпатели и металлические лопатки — это облегчит выравнивание.

Если вам не хочется тратить деньги на творожный сыр, вы можете приготовить его самостоятельно. Но готовый крем может быть только базой. На его основе можно сделать огромное количество разнообразных вариантов.

И первый вариант, о котором расскажу — это сливочный крем чиз. Сразу хочу заметить, хоть в своем рецепте я полностью заменяю масло на сливки, но каждый может попробовать найти свой вариант, в какой пропорции добавлять сливки, а в какой — масло. Важный момент! И сливки, и сыр должны быть холодными, их достают в последний момент их холодильника.

Всем привет. Существует также 3 правила для отличного результата. Очень экономно получается, стоит порядка р.

А для улучшения эффекта, можно и чашу, где будут смешиваться продукты, тоже поместить в холод. Смешиваются все ингредиенты вместе. Только первоначальная скорость должна быть небольшой. А со временем ее увеличиваем до максимума. Хватает минут, чтобы жидкий крем превратился в пышную, нежную массу!

Крем готов! Чтобы определить, что крем готов, обратите внимание не только на его консистенцию, но и на цвет. Он должен стать матовым. Куда я советую применять такой крем чиз? Так как он получается особенно нарядный, белый и нежный, он хорошо подойдет, где важен контраст. Например, в шоколадных или цветных десертах.

Ну и важная функция этого крема — сделать десерт легче. Можно в прослойку между коржами использовать сливочный крем чиз, а выравнивать чизом на масле. Остальные варианты кремов — это с добавлением специй, соков, цедры или же варенья. Все это окрашивает крем, и придает ему свой аромат и особый привкус. Крем чиз подходит почти ко всем десертам, где присутствует крем. Им можно смазывать коржи торта или его бока, а делать из него украшения — одно удовольствие, можно начинять эклеры, водружать кремовые шапочки на капкейки и многое, многое другое, что душа пожелает!

Кстати, примеры применения крема есть и у меня на сайте! Ищите свои варианты и делитесь с нами! Всегда рада вашим комментариям и предложениям! Буду рада посмотреть на фотографии тортиков и пирожных, в которых вы использовали крем чиз. Я записала подробный видеорецепт о том, как сделать оба варианта этого крема на сливках и на масле. Добро пожаловать на мой канал, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео!

Оставляйте комментарии, я жду ваших откликов При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег pirogeevo или пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Екатерина, я не пробовала, но в интернете пишут, что можно! Вот такие пропорции дают: Маскарпоне или любой другой творожный крем — гр. Приготовление: в миску выложить творожный сыр и размять вилкой.

Ингредиенты и как готовить

Добавить вареную сгущенку и взбить миксером до однородности. Особенно хвалят такой крем за густоту подходит для выравнивания. Мне очень интересно, что получится на вкус, поделитесь, если будете пробовать. Екатерина, спасибо за фото и отзыв! Я рада, что рецепт понравился, разрез на фото впечатляющий красивый контраст!

Света, добрый день! Да,можно добавить. При этом можно сделать крем с разводами, если слегка перемешать его с пюре, а можно тщательно — до однородности.

Крем из сливок 🥝 для бисквита как приготовить в домашних условиях

Будет однотонный крем. Я пробовала подкрашивать с помощью пюре малины мне потребовалось 2 столовых ложки, чтобы подкрасить в розовый цвет. И еще один момент: пропустите крем через ситечко, чтобы косточки не попали в крем.

Подскажите мне, если взять для крема соотношение 1 к 2, тесть сливок г и сыра г, получится ли хороший крем для прослойки!? И как его взбивать, так же все смешно вместе!? Хочу понять, так как завтра начинаю печь торт на день рождение моей дочери. Анастасия, здравствуйте! Вы можете сделать соотношение , но крем получится очень нестабильным, то есть, настолько нежным, что тяжелые коржи могут его выдавливать.

Но крем получится очень вкусным И нежным. Ирина, я хочу сделать в красный бархат, но так же я туда хочу сделать ягодное кули, торт будет высоким! В общем наверно лучше сделать стандартный крем чиз на сливках, так как торт будет для гостей!? А выравнивать хочу уже крем чиз на масле! Хорошо ли будет во внутрь крем чиз на сливках!?

Не хочу везде на масле использовать. Анастасия, крем-чиз на сливках в прослойку, а крем-чиз на масле для выравнивания — это идеальный вариант, вы все правильно планируете! Вы знаете, высокие торты — это, конечно, эффектно, но кушать их очень неудобно! Думаю, что за счет кули добавится высота и торт не будет низким.

Но, если хотите и широкий в диаметре, и высокий, тогда делайте двойную порцию. Тортик очень вкусный, все сметут до последней крошки. Ирина, двойную порцию чего!? Правильно понимаю, двойную порцию на выравнивание и двойную во внутрь, или одной порции хватит во внутрь, а двойную с наружи!?

Самый простой сливочный крем для пирожных и тортов

Как лучше. Анастасия, если вы будете делать двойную порцию теста, то и крема тоже увеличивайте, конечно. Одной порции крема на дойную теста будет недостаточно. Ирина, спасибо вам большое! Как сделаю фото пришлю тортика!

сливочный крем состав

Ваш сайт теперь всегда под рукой!! Анастасия, я с нетерпением жду отчет! Татьяна, огромное спасибо за подробную информацию по тортику, мне очень радостно, когда пользователи сайта помогают друг другу! Сделала крем. Одной порции еле-еле хватило на бисквит диаметром см. Разрезала бисквит на 3 коржа. Бисквит по Вашему рецепту тоже.

Вес тортика 1 кг. Спасибо за хорошие рецепты! Маргарита, до чего же красивый, ладненький тортик получился! И подтеки аппетитные, и остальное украшение — со вкусом подобрано! Спасибо огромное за отзыв и фото, мне очень приятно, что не забываете про меня, я всегда так жду отзывов!!!! И фотографий тортиков.

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста,почему крем расслаивается? Что делаю не так?? Юлия, крем-чиз на сливках или на масле вы делаете? Если на сливках — то причина может быть в том, что перевзбили крем, слишком долго взбивали. Масляный перевзбить невозможно. Расскажите,расслаивается уже на торте, ила даже в миске, во время взбивания?

Если вы взбили крем — он был нормальный, а начал расслаиваться уже на торте или в кондитерском мешке, это может значить, что слишком много пудры добавили: она растаяла и дала влагу, которая способствовала тому, что крем расслоился. Либо красители вас подвели: дали слишком много дополнительной влаги. Имеет значение все: и масло, и пудра, и творожный сыр….

Масло тоже бывает более плотным по структуре или менее плотным. Выбирайте не слишком мягкое масло, на полке магазина оно должно быть самым твердым как камень , если пробуешь надавить пальцем. Масло должно быть высокого процента жидкости и хорошего качества. В общем, лучше запомнить масло, творожный сыр — и покупать всегда только ту продукцию, на которой у вас все получается, и покупать только такой фирмы для стабильного результата.

Но я почему-то склоняюсь к тому, что красители виноваты в вашей ситуации. Юлия, тортик получился нежным, красивое оформление, вы молодец!

Наверное, только профессионал заметит то, что крем не той структуры, как нужно.! Желаю удачи во всех ваших кондитерских экспериментах! Пусть подобных неудач больше никогда не случается! Спасибо большое!!! Расслаивается у меня сразу при взбивании, иди пудры много ,но я на масло грешу, надо подороже брать,не экономить спасибо за советы попробую взять другое масло. Скорее всего, у Вас было холодное масло. Масло должно быть комнатной температуры, а сыр холодный.

Соответственно его не получается равномерно раскрасить и сделать красивые завитушки. Но тут пришлось таким доделывать торт, тк некогда уже было.

Сливочный крем – как приготовить вкусно, классификация

Ps бутылка на заднем плане для разведения красок. Юлия, какой сыр Вы используете? Маскарпоне нельзя взбивать, обязательно расслоится. Его можно только перемешивать. Спасибо большое за рецепт крема!

Делала из масла и творожного сыра Хохланд. Крем невероятно вкусный и с ним получаются очень красивые шапочки для капкейков. Скажите, пожалуйста, хватит ли мне данной порции гр сыра и т. Заранее спасибо за ответ.

сливочный крем состав

Ирина, здравствуйте! Подскажите, если вместо сливочного сыра использовать детский творожок, получится крем? Анна, это будет совершенно другой крем, это точно Потому что творожный сыр скорее на деревенскую сметану по структуре похож, чем на творог. Подскажите пожалуйста!

Сливочный крем: свойства

Я хочу сделать прослойку в торте из крема сливки с сахарной пудрой.. Хотела уточнить, сочетаются эти два крема? Будет ли вкусный торт? Здравствуйте, хотела бы у Вас уточнить. Я хочу сделать торт с начинкой из взбитых сливов. А выравнивать торт кремом -чиз.. Будет ли вкусно? Дарья, подойдет, конечно. Крем сам по себе сладкий, а значит, все кисловатые начинки будут отлично с ним сочетаться. Кроме того, количество сахарной пудры вы можете регулировать на свой вкус, поэтому, если почувствуете, что начинка уж оооочень кислая, добавьте сахарной пудры в крем больше, это не испортит консистенцию.

Сделала по Вашему рецепту крем-чиз и крем из взбитых сливок! Получилось очень вкусно! Кисловато-сладкая начинка! Спасибо за Ваш сайт и знания! Вот мой первый торт? Дарья, какая вы умница! Крем-чиз на сливках обычно труден в выравнивании, но у вас получился отличный ровный торт! А что за тортик внутри? Молочная девочка? Получается что молочная девочка!

Я сделала прослойку с кремом из сливок. А выравнивала кремом чиз на масле. Подскажите, пожалуйста, если делать крем в таких пропорциях как у вас указано, на сколько штук капкейков его хватит? Екатерина, здравствуйте! Невозможно ответить на этот вопрос, так как, все зависит от размера насадки, от ее формы и высоты кремовой шапочки. Почему-то крем слишком мягкий, неплотный и шапочки для капкейков получаются нечеткие. Недовзбила или перевзбила? Или дело в масле? И если увеличить кол-во масла крем получится более плотным или нет?

Юлия, если пропорции не нарушены, крем должен был получиться, потому что продукты у вас качественные, я много раз использовала продукты этих фирм, все было хорошо! Какую насадку вы использовали для отсаживания шапочек? Нечеткие ребра получаются с пластиковыми насадками,лучше использовать металлические.

Спасибо, Ирина! Да, вы правы, у меня пластиковые насадки и дело, видимо, в них… Но сам крем бесподобный, все были в восторге от капкейков. Юлия, замечательные металлические насадки можно купить на Алиэкспресс они стоят по 30 рублей за штуку, а какое разнообразие!

Конечно, доставка долгая, но их стоит подождать! Конечно, можно купить и в кондитерских интернет-магазинах в России купить, но обычно стоят они гораздо дороже от рубл и выше за штуку. И еще по поводу консистенции крема: с ингредиентами можно экспериментировать, немного сокращая количество сыра если дело было в нем, то крем должен получиться более густым и стабильным.

Елена, подскажите, пожалуйста, можно ли использовать ваш крем на трехярусный торт в качестве выравнивающего, если перевозить торт будем летом и в дороге около часа, может и больше? В комментариях читала, что рекомендуется его достать за полчаса из холодильника и транспортировать в машине с кондиционером градусов оптимально….

Елена, да, при таких условиях можно Крем стабильный, должен выдержать. Большинство кондитеров предпочитают собирать торт на месте, если он многоярусный. Подумайте об этом.

Сливочный сыр

Спасибо Вам большое за прекрасные рецепты крема — все получилось с первого раза А с учетом,что пеку торт как раз первый раз в жизни — это прямо мистика какая то Внутри торт с шоколадным бисквитом, крем-чизом на сливках и свежей черешней.

Снаружи крем-чиз на масле. Делала из сыра творожного и из сметаны. Все получилось супер! Я смешала творожный сыр и отвешеную сметану и сделала крем чиз по вашему рецепту. Хотя и пропорции не соблюдаладно но все вышло хорошо. Брала за основу торта брошенный бисквит.

Первый раз делала его. Самый вкусный на мой вкус бисквит. Спасибо за вкусный и простой рецепт крема, делала тортик во внутрь сливочный снаружи масленный, не смотря на большой размер сумели за день. Ирина, доброго дня. Подскажите : в рецепте сливочного крема указано соотношение , а далее Вы указали , что идеально класть сливок в 10 раз меньше, чем сыра.

сливочный крем состав

В других рецептах вообще видела, что там то , то сливки:сыр. Я совсем запуталась…. Екатерина, этот крем, действительно, очень вариативный. Можно экспериментировать с пропорциями, меняя вкус и консистенцию, и крем все равно получается, только вкус каждый раз меняется. Я поделилась своими пропорциями, все ингредиенты дала в граммах, но можете пробовать и другие варианты!

Ваш крем чиз на сливочном сыре для меня просто находка! Я им выравниваю поверхность и бока. А внутри для прослойки использую вареную сгущенку со сливочным маслом, сметаной и жареными грецкими орехами.

Обалденно вкусно! Коржи использую из рецепта шоколадный бисквит от Эн ди шефа. Потом и у вас его увидела на раз два три называется. Торт приноноровилась в морозилке подмораживать — так он выравнивается ещё лучше. Вот тортики на наши дни рождения. Для дочки, сына и себя любимой! Гости и родственники в восторге! Добрый вечер!

Мой любимый рецепт крема — из сливочного масла со сгущенкой. Все потому, что он самый простой и готовится практически мгновенно в отличие от заварного. А подходит такой крем для всего-всего: и для тортов, и для пирожных, и бисквит можно им промазать, и эклеры наполнить, и корзиночки украсить! Шикарно, одним словом.

Вопрос не по вашему крему, но может быть вы уделите на него минутку..? Просто спросить не у кого.. Я когда увидела рецепт , подумала : фигня какая-то.. Софья, честно, хотелось бы вам помочь, но подобный крем никогда не делала, да и не слышала даже про такой! Вы спросите у девочек, которые готовят по курсам этого же мастера, или у самого кондитера.

Наверняка он есть в соцсетях,вконтакте, инстаграм, сейчас инфобизнес без них невозможен. После тщательного взбивания получается крем. С помощью блендера нужно измельчить творог можно использовать и сито, главное — чтобы не было комочков. К нему добавляют масло в размягченном виде , сметану и молоко.

Осталось только взбить крем, чтобы он получился воздушным и нежным. Творог со сгущенкой взбиваются в одной емкости, а сахар и сливки — в другой. Все компоненты смешиваются, добавляется ванилин и продукт еще раз взбивается.

Масло размягчают, смешивают с ванильной пудрой, взбивают со сгущенкой и коньяком. Творог измельчают отдельно. Затем все компоненты взбивают вместе. Получается десерт с изысканным ароматом. Смешайте пудру и ванилин, взбейте сливки, постепенно всыпая пудру. Дождитесь полной готовности крема и используйте по назначению.

Маскарпоне — это мягкий сливочный сыр. Его нужно выложить в глубокую миску и размять вилкой. К продукту добавляют сахарную пудру, ванилин и ликер. Сначала нужно взбить сливки, а когда они загустеют, добавить сыр с добавками и взбить до однородности. Нужно взбить сливки, после их загустения добавить сгущенку и еще раз взбить. Можно добавить ликер или коньяк достаточно одной ложечки для аромата.

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета

Нужно налить молоко в емкость, добавить сахарную пудру и сливки. Взбивайте продукт до тех пор, пока он не станет пышным. Нужно нагреть сливки до кипения их доводить нельзя и всыпать в них натертый шоколад. Массу нужно перемешать. В отдельной миске взбивается масло, к нему добавляется сгущенка и смесь повторно взбивается.

К ней нужно добавить ложечку коньяка, влить сливки с шоколадом и повторно взбивается. Заключительный этап — настаивание крема в холодильнике на протяжении часа. Это важно! Можно добавить к любому рецепту желатин. В зависимости от добавляемого количества получается тягучий и упругий крем, из которого можно сделать настоящий шедевр для декора десертов. Заварной крем отличается ванильно-молочным ароматом и легкостью.

Помимо сливок и сахара, нужно использовать сливочное масло, немного муки и яичные желтки. Кстати, использование только желтков позволяет добиться тягучести крема.

268 Комментариев

Такой сливочный десерт универсален и отличается огромной областью применения. Крем-каймак готовится достаточно быстро, но вот как именно это делать, до сих пор ведутся споры.

Рекомендуется подбирать для крема исключительно свежие и качественные продукты. Только в этом случае он будет очень вкусным. Готовится он из стандартных продуктов — сахара, сливок, масла и ванилина.

Готовится крем очень просто. Нужно взбить масло на протяжении 10 минут. Далее нужно смешать сливки и сахар и варить их до формирования тягучей консистенции, постоянно помешивая. Далее сироп охлаждается, в него добавляются ванилин и масло. В заключение продукт взбивайте до формирования однородной пышной массы.

сливочный крем состав

Подбор сливок — ответственная задача. В магазинах этот продукт встречается в огромном разнообразии. Можно найти сухие, обезжиренные и жирные, а также консервированные сливки.

Каким же отдать предпочтение? Рекомендуется учесть три простых правила:. Чтобы сливочный крем был максимально полезным, рекомендуется использовать полезные и натуральные продукты, отказываясь от употребления вредных и сладких ингредиентов.

Может показаться, что взбить сливки очень просто. Но это не так. Если взбивать неправильно, вряд ли удастся добиться пышности сливок, а также исключить оседание готовой массы. Рекомендуется делать это в соответствии с таким алгоритмом:. Сливки не взбиваются — это одна из частых проблем. С ней регулярно сталкиваются хозяйки, особенно при первом приготовлении сливочного крема.

сливочный крем состав

При этом загустевания продукта не происходит вне зависимости от приложенных усилий. Можно увидеть, что консистенция не только не становится легкой и пышной, но и наблюдается расслаивание сливок на сыворотку и масло. Крем может получиться жидким по разным причинам. Что делать? Разбираться в причинах, а они могут быть такими:. В целом загустить крем не очень сложно. Нужно воспользоваться добавлением загустителя, сметаны, сливок, желатина или муки.

Крем горчит — одна из распространенных проблем. Как исправить? Актуальный вопрос. Причин горького привкуса может быть несколько:. Также часто горчит сливочно-сырный крем.

сливочный крем состав

Причина та же — некачественные или неправильно хранимые молочные продукты. Украшение и оформление тортов и пирожных сливочным кремом могут быть разнообразными.

Они зависят от фантазии хозяйки:. Все украшения на десертах делаются с помощью кондитерского шприца или кондитерского пакета. Достаточно набрать в них крем и аккуратно выдавить. Для формирования цветочков и листочков используют особые насадки.

Если в составе крема есть желатин, можно воспользоваться формами. Полезные советы помогут правильно приготовить сливочный крем, чтобы он получился воздушным и вкусным. В частности, стоит обратить внимание на такие рекомендации:.