Соус для вареной говядины

соус для вареной говядины

Отварная говядина, запеченная в луковом соусе - блюдо, которое требует не столько кулинарных навыков, сколько времени и терпения. Если они у вас есть - комплименты едоков обеспечены.

соус для вареной говядины

Ингредиенты г говядины картофелин среднего размера белых грибов или шампиньонов 1 морковь, половина корня петрушки, 1 луковица ст. Ставим на огонь кастрюлю для варки мяса. Опускаем в кипяток , доводим до кипения, снимаем пену, кладем морковь , корень или зелень, если нет корня петрушки, разрезанную пополам луковицу.

соус для вареной говядины

Закрываем крышкой и на маленьком огне, без лишнего бурления, варим мясо до готовности. На это уйдет час-полтора, если говядина свежая, и более полутора часов, если мы размораживали мясо.

Тем временем чистим и тщательно моем грибы, Отделяем ножки от шляпок, опускаем в кастрюлю с кипящей водой и варим на небольшом огне минут, снимая пену.

Новинка 30.11.2019

Если это шампиньоны — варим не более 5 минут. Нам еще надо почистить, нарезать и пожарить картофель, чем у нас есть время заняться.

соус для вареной говядины

На сковородке без жира пассеруем муку до розоватого цвета, разводим сметаной и, помешивая, доводим до кипения, после чего отставляем сковороду в сторону. Теперь разбираем готовые остывшие грибы.

соус для вареной говядины

Шляпки складываем отдельно, а ножки мелко шинкуем. Луковицы тоже мелко шинкуем, пассеруем в небольшом количестве масла , добавляем нарезанные ножки грибов и сметану с пассерованной мукой с другой сковородки, даем закипеть, убираем огонь до малого и кипятим минуты. Соус готов.

Мука прогревается со сливочным маслом так, чтобы цвет муки не менялся и появился приятный аромат. Прогретая мука разводится бульоном , кипятится мин и процеживается. Мелко натирают хрен , прогревают с маслом, наливают уксус, кипятят, присоединяют в соус паровой без масла и кислоты лимонной, кипятят. Натертые на терке, хрен и очищенные яблоки , смешать с основой для белых соусов и варить при слабом кипении мин, после чего соус протереть через сито и довести до кипения.

На дно формы для запекания, или в глубокую сковороду, в сотейник — наливаем немного соуса, на середину выкладываем сваренное мясо, вокруг — кружки жареного картофеля и шляпки отваренных грибов, и заливаем всю эту красоту соусом. Панировочные сухари смешиваем с тертым сыром и этой смесью посыпаем блюдо. Если в вашем холодильнике нашелся кусочек говядины, тушить и запекать его вам неохота, то можно приготовить очень простое и вкусное блюдо из вареного мяса под соусом.

Пошаговый рецепт приготовления

А мясо сварится, практически, без вашего участия. Сырный соус к мясу получается с отчетливо сливочным вкусом и очень хорошо подходит к отварной говядине, обволакивая ее своей сырной нежностью и добавляя суховатому мясу говядины необходимой сочности. Добавить муку и обжаривать ее, помешивая. В готовый горячий соус добавить мелко натертый сыр, остатки сливочного масла и яичный желток.

Говядина является диетическим продуктом, так как в ней много белка, мало жира. Из-за этого она не всегда получается в должной мере сочной и аппетитной. Соус помогает исправить положение.

При необходимости — досолить. Для красоты можно добавить и куркумы она еще и вкус облагораживает.

Смотрим, какой же соус? А соус оказался основной белый с хреном. Выдаем говядину, ст. В рецепте соуса не написаны пропорции, делала сама.

Тарелка вкусной еды из говядины с сырным соусом и гарниром из макарон и помидоров-черри.