Стейк из свинины как приготовить

Стейк — отличное блюдо, подходящее как для семейного обеда, так и для праздника. Причем сочный, вкусный стейк из свинины на сковороде можно приготовить в домашних условиях, зная главные детали: выбор мяса, процедуру подготовки, правила обжарки и подачи блюда. Для приготовления качественного стейка следует выбирать нежирное мясо. Лучше всего подойдет кусок с небольшими прослойками сала, из такой свинины стейк получится особенно нежным и сочным.

Стейк не следует готовить из недавно разделанной туши, мясу нужно дать дозреть в морозилке примерно 3 недели. Начать приготовление следует с маринования. Солить и мариновать свинину нужно заранее, чтобы сохранились все соки и мясо получилось мягким и нежным. Если же солить мясо прямо перед жаркой, соль лишь вытянет влагу и сделает свинину жесткой.

Использовать приправы заранее также не следует, поскольку они просто сгорят при жарке и не передадут аромата и вкуса.

способ приготовления

После маринования, непосредственно перед жаркой свинину следует обтереть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарезать мясо следует кусочками толщиной 2,,5 см. Более тонкие куски пересушатся изнутри в процессе жарки, более толстые получатся сыроватыми внутри и жесткими снаружи. Для жарки стейка из свинины на сковороде ее следует сначала разогреть с ложками растительного масла. Когда масло задымит, пора выкладывать мясо, куска за раз. Жарить следует примерно минут, иначе стейк из свинины получится сухим.

Число переворачиваний мяса зависит от желаемого результата. Если нужно приготовить мясо с хрустящей румяной корочкой, то перевернуть его нужно всего один раз, разумеется, тщательно контролируя процесс обжарки, чтобы не передержать. Однако при таком подходе степень прожарки разных сторон может отличаться.

Стейк — отличное блюдо, подходящее как для семейного обеда, так и для праздника. Причем сочный, вкусный стейк из свинины на сковороде можно приготовить в домашних условиях, зная главные детали: выбор мяса, процедуру подготовки, правила обжарки и подачи блюда. Для приготовления качественного стейка следует выбирать нежирное мясо.

Если требуется сочное и более нежное блюдо, то стейк следует переворачивать часто, не реже одного раза в минуту. Это позволит добиться равномерной обжарки с обеих сторон, однако хрустящей корочки уже не получится. Специи и пряности следует добавить за 2 минуты до окончания обжарки. Желательно, вместе со, скажем, помидорами, баклажанами и сладким перцем. Припустить слегка, а затем заправить оливковым маслом с мелко нарубленным чесноком и чуточкой уксуса. Очень интересный классический соус, вот и нашлось применение семенам горчицы которые я недавно приобрел.

Жаль нет фото разрезанного стейка. Равнодушен к свинине, но статья дала повод задуматься, попробовать, что ли. Хм…не совсем понятно, почему именно свинина в отличие от говядины требует маринада?

Сочный свиной стейк: шесть рецептов

Разве что планируете не до готовности жарить и хотите себя обезопасить. Хотя я бы воздержался от соли в нём, тем более если на ночь оставлять, — соль способствует дегидрации мяса, в итоге оно получится суше, чем могло бы быть. Это ерунда, давно опровергнутая. Про свинину в отличие от говядины — долго объяснять, эта тема заслуживает отдельной статьи. Тем не менее, засол является обязательной стадией в приготовлении, скажем, прошутто как, впрочем, любого вяленого мяса именно с целью дегидрации мяса.

Но вот в случае с маринадом тем более, если мясо остаётся в нём на ночь склонен с Вами не согласиться.

Как приготовить стейк 🥝 рецепт приготовления свиного стейка

Попробовать вряд ли получится, потому что я вообще считаю поправьте, если ошибаюсь , что при хорошем выборе мяса нет ни одной причины, чтобы так долго мариновать мясо. Уверен, что вреда от этого будет больше, чем пользы. Что касается маринования на ночь, то я с вами не согласен. Мариновать какой-нибудь мраморный рибай — действительно, бессмыслица и глупость.

Мариновать большой кусок мяса для запекания — абсолютно оправданный ход. Мариновать небольшие куски свинины, баранины, птицы — опционально в том смысле, что можно не мариновать , но при правильном подборе маринада результат будет ощутимо лучше. Вы подменяете понятия. Во-первых, маринад, рассол и засол — вещи абсолютно разные, поэтому и отношение к ним разное хотя бы по содержанию той же влаги, из-за которой весь сыр-бор, рассол стоит особняком.

Как приготовить сочный стейк свинины на сковороде

Во-вторых, речь шла о стейках. Соответственно, если говорить о ростбифе, например, то подход, разумеется, будет отличаться.

При условии: 1 правильного выбора мяса и 2 последующей термической обработки. Наверное, это мои собственные тараканы не к столу будь сказано — хочется ощущать вкус именно мяса, а не маринада.

стейк из свинины как приготовить

А если маринад очень деликатный по вкусам и ароматам, то тем более смысла не вижу. Знаю человека, который маринует мясо уксусом и слышать ничего не хочет. Каждому своё. Сыр-бор у рассола стоит не из-за содержания влаги, а из-за концентрации соли. Рассол — это не ведро воды и щепотка соли, в конце концов. Снова вы не о том. При засоле соли используется отнюдь не меньше а концентрация её даже больше, поскольку вода вовсе не добавляется. А о чём я вёл речь — можно было бы догадаться хотя бы тому рецепту, из-за которого возникла дискуссия.

Ладно, будем считать, что каждый остался при своём мнении. Можно, но конкретно стейк из свинины я бы готовить в сувиде не стал. Идеальная кандидатура на сувид — свиная грудинка. Алексей,можно узнать, почему именно стейк из свинины не стали бы в сувиде делать? Это личные вкусовые предпочтения или получится не очень? Был опыт, не понравилось. Если делать из знакомой свиньи, можно сделать температуру поменьше, а потом довести на угольном гриле, тогда будет добротно, уверен.

А обычную свинину с рынка по-прежнему жарю по старинке. Впрочем, со временем предпочтения меняются, возможно, и в этом плане что-то изменится. Согласен, что шейка более деликатесный отруб, но лопатка часто вдвое бюджетнее. А для регулярного употребления это важный момент :.

стейк из свинины как приготовить

Ну, конечно же, если это обычная свинина, а не какая-нибудь особенная порода вроде испанских чернокопытных. Алексей, я Вам уже писал где-то, что в нашей сельской местности широко распространена именно свинина, причем высокого качества. Поэтому да — мы ее употребляем регулярно. Большое спасибо!

стейк из свинины как приготовить

Все отлично написано , нашел ответ на свой вопрос ничего лишнего и содержательно : автору респект. Всем привет, хотелось бы внести свою лепту в дискуссию. По поводу соли, маринада, и собственно самого мяса. Начну пожалуй с мяса. Мясо свинины гараздо нежнее мяса говядины и следовательно готовится гораздо быстрее.

Предлагаем вам сегодня приготовить стейк из свинины на сковороде. Стейк от древнегреческого "жарить" - качественно приготовленный толстый кусок мяса, который вырезали из туши животного поперек волокон. История стейка уходит своими корнями во времена Древнего Рима. Стейк из свинины - это весьма простое решение приготовления мяса, занимающее минимум времени.

Если ли же наоборот, то это корейка. И поверьте на сочность это никак не повлияет, так как сочность и жирнось, это всё-таки разные вещи сочность от слова сок; и зависит она от мастерства приготовления. А вот на что стоит обратить внимание, так на нарезку строго поперек волокон, это касается абсолютно любого мяса так стейк станет мягче.

Главный редактор: Ирина Зарубина Электронная почта: support alimero. Все права защищены, использование материалов разрешено только с письменного разрешения редакции пишите на support alimero. Используя сайт, вы обязуетесь выполнять условия пользовательского соглашения. Простой слоёный салат для празднично

И объясню почему изначально соль уже присутствует в крови и мясе абсолютно у всех и поверьте её количества хватит, а вот избыток соли приведет к излишней сухости и жёсткости!

Лучше вместо соли добавить столовую ложку красного вина. Которое поспособствует окисленю железа находящигося в мясе и высвободит имеющуюся в мясе СОЛЬ, к тому же ещё и более лучше размягчит волокна мяса. Ну а если всё-таки хочется лучку, то я бы посоветовал использовать маринованный лук в качестве дополнительного гарнира. Но мариновать его следует отдельно от мяса как самостоятельное блюдо. Для того чтобы что либо размягчить или сделать жеше, придать нужный нам оттенок вкуса и аромата, ну или замаскировать не нужный нам вкус и аромат.

Зависит от ингредиентов. Итак, что мы имеем: правильно отобранное и нарезанное мясо, Маринад из белых кореньев, специй и ложкой вина, умелые руки, и огромное желание. Ну и чуточку времени. И если всё это есть, то не стоит откладывать. Все остальное готовится классически, ну или как Вам удобно. Желаю удачи и приятного аппетита. И главное помнить, что на вкус и цвет ….

стейк из свинины как приготовить

Большое спасибо за ваш обстоятельный комментарий. Не со всем согласен про соль, например — изучал этот вопрос, писал о нем неоднократно , но дискуссия на то и дискуссия, чтобы обменивать разными мнениями, а не ходить строем. Андрей, это всё равно что утверждать, что апельсины слаще мандарин.

Стейки из свинины с луком на сковороде

Всё очень зависит от конкретного отруба, возраста животного, жирности и т. Если говорить о тех говяжьих отрубах, которые пригодны именно для жарки здесь ведь о стейках, да? Именно поэтому добиться правильной прожарки у, например, куриной грудки существенно сложнее, чем у той же свиной шеи. Плюс ещё разных возможных ингридиентов : Вкусовщина, конечно, но мне по-прежнему кажется, что кроме соли и перца правильному стейку больше ничего не нужно…ну разве что чесночное масло :.