Сварить вкусный свекольник с мясом

Готовить свекольную заправку для супа еще минуты на среднем огне, периодически помешивая. Мясо отделить от костей и порезать небольшими кусочками. Добавить в суп свекольную заправку, мясо, горошины перца, лавровые листья и размешать. Готовить горячий свекольник еще минуты при слабом кипении. Зелень промыть, обсушить и измельчить. В готовый свекольник добавить зелень, размешать и снять кастрюлю с огня.

Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут настояться. Подавать горячий рассольник к столу, по желанию можно добавить в каждую порцию сметану. У нас кусочек постной свинины, которую мы отвариваем и охлаждаем. С бульона снимаем салфетками жир, который появился на поверхности бульона. У нас кусочек мяса и совершенно постный бульон, который мы охлаждаем. Мясо, свежий огурец отправляем в бульон.

сварить вкусный свекольник с мясом

Добавляем остальные продукты свеклу, картофель, малосольный огурец. Заправляем солью, сахаром и соком лимонным.

Популярное

В худшем случае его можно заменить уксусом, но это не так вкусно. Добавляем сметану, размешиваем. Вообще свекольник в русской кухне — это холодный суп из свеклы, скажем так своеобразный холодный борщ. И популярностью он пользуется жарким летом.

Горячий свекольник с мясом

А вот холодной зимой, чтобы добавить витаминов для своего организма, лучше приготовить свекольник горячий — очень аппетитный, вкусный, а главное — полезный! Яйца заливаем холодной водой и тоже ставим на огонь. После закипания варим 7 минут, чтобы яйца сварились вкрутую.

Лук и мелко режем, поджариваем на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок измельчаем и добавляем к луку. Картофель режем на кубики и опускаем в кипящий бульон с мясом. Если вы решите приготовить диетический свекольник, то есть без мясного бульона, тогда картофель просто опускаете в подсоленную воду. Варим картофель до готовности.

сварить вкусный свекольник с мясом

Затем добавляем в кастрюлю нашу зажарку, лавровый лист, и специи по желанию я добавила специи для борща. Порезанные яйца кладем в кастрюлю, доводим до кипения и выключаем огонь. Посыпаем сверху зеленью. Промытое мясо помещаем в пятилитровую кастрюлю.

сварить вкусный свекольник с мясом

Доверху заливаем холодной водой, кипятим. Снимаем пену, варим мясо примерно 1,5 часа при слабом кипении до полной готовности говядины. Соль пока не добавляем. Доводим бульон до повторного закипания и продолжаем варку при медленном кипении около 20 минут до мягкости овощей.

Ингредиенты и как готовить

Параллельно занимаемся обязательной для классического борща зажаркой. Для этого на растительном масле обжариваем мелко изрубленную луковицу в течение минут.

Очень вкусный и ароматный свекольник — отличная альтернатива нашему украинскому борщу, всеми любимому. Огромный плюс этого блюда в том, что его практически не отличить от борща, а процесс приготовления свекольника, в сравнении с борщом, значительно проще. Вам не понадобятся никакие особые знания и навыки, а потребуется всего лишь приобрести все необходимые продукты и затем уже приступать к приготовлению. К тому же это занимает совсем мало времени.

К размягченному луку закладываем очищенную и натертую крупной соломкой морковь. Добавляем натертую крупно свеклу, томатную пасту и пару-тройку половников мясного бульона из кастрюли. Перемешиваем и томим овощную заправку на медленном огне под крышкой минут. Благодаря предварительному тушению с томатной пастой, свекла сохранит свой цвет, и борщ получится ярко-красным.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. Говядина постная Данные на гр: Калорий: ккал Белков:

Приготовленную пассеровку перекладываем в бульон с уже мягкими овощами. Остывшее мясо отделяем от кости, нарезаем небольшими порционными кусками и опускаем в кастрюлю с окрасившимся бульоном. Доводим до кипения, но не допускаем активного бурления!

И вы будете варить такое количество? И что тут за бульон? Тогда уж можно просто заменить водой. Что сделала я: купила говяжью грудку на кости, грамм и преспокойно сварила в двух литрах воды с овощами. Лично я и муж очень любим отварную говядину и мы с удовольствием ею пообедали, с хреном, черным хлебом и солеными огурцами. Если останется бульон - заморозьте, он всегда нужен.

сварить вкусный свекольник с мясом

По идее, за два часа варки остается именно такое его количество, которое нужно для нашего супа - 1,2 литра остальное выпаривается.

Если вы считаете, что этот бульон слишком крепкий для вашего малыша, то какую-то его часть замените водой. Правило номер один - если вы хотите вкусный бульон, то мясо закладываем в холодную воду, а уж тогда ставим на огонь. Правило два - если хотите, чтобы ваше мясо было сочным и вкусным - солите всё в конце готовки, минут за 15 до конца.

Итак, мясо промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем двумя литрами воды и ставим на огонь.

Как приготовить свекольник с мясом и сметаной

После того, как вода закипит, снять серую пену, образовавшуюся сверху, а заодно и жир, если такового много, сделать минимальный огонь, закрыть крышкой и варить около часа без всяких овощных добавок и соли. Вода должна только немного кипеть, а не бурлить, как вулкан. Морковь и репчатый лук почистить и слегка порезать - лук на половинки, морковь на части. Разогреть сухую сковороду и слегка обжарить наши овощи. После этой процедуры бульон станет еще вкуснее.

В технологической карте написано, что в бульон нужно добавить корень петрушки. Вот чего у меня нет, так это именно его. Зато полно стеблевого сельдерея, выращенного на мамином огороде - вот его и добавила вместе с морковью и луком.

Минут за 15 до конца добавить соль и варить до полной готовности. Свекольник по такому рецепту просто не может получится невкусным!

сварить вкусный свекольник с мясом

Можно готовить без мяса и тоже получается очень вкусный! Но я обычно делаю с мясом. Можете брать любое мясо, какое любите.

Я варила и с курицы, и с индюшки, и со свининой или говядиной, и всегда получается очень вкусно! Мясо помойте, порежьте на куски и поставьте варить. Пока мясо варится, нарежем овощи. Старайтесь резать тоненько. Можно использовать тёрку для соломки, но я наловчилась резать ножом и теркой пользуясь только, если нужно прям очень быстро приготовить суп. Картофель тоже режем соломкой, но крупнее, можно как на фри.

Готовим вместе с eda offline

Перец тоже соломкой, а помидоры - я прокручиваю через мясорубку или на терке. Можете обдать их кипятком, снять кожицу и тоже нарезать ножом. Как вам больше нравиться. Когда мясо начнёт кипеть, снимите пену и убавьте огонь. Добавьте специи - перец горошком и душистый я его измельчаю пестиком, не люблю когда он попадает на зуб в готовом блюде и лавровый лист.

Классический горячий свекольник с мясом

Ставьте на ваш вкус. Я ставлю горошин чёрного перца, 2 листика лаврушки и 2 горошины душистого перца. Кидаем туда 1 картофелину, которую мы не нарезали. Когда мясо готово, добавляем оставшийся картофель, а целую картофелину вытаскиваем. Пока это дело варится, тушим овощи.

Свекольник с мясом и сметаной как в детском саду

Если готовить без мяса, то начинаем отсюда. На воде варим картофель. В казанке обжариваем лучок на растительном масле.

Следите, чтоб лук не пригорал, а равномерно становился золотистым. Можете использовать вок или глубокую сковороду. Главное чтоб все овощи туда поместились. В лучок, добавляем морковь и свёклу одновременно. Не переживайте, если овощей будет "под завязку".

Они утушаться.

Классический, горячий суп свекольник с мясом

Убавьте огонь и накройте это дело крышкой. Тушите, периодически помешивая. Когда овощи почти готовы, то есть не хрустят, но ещё и не совсем мягкие добавьте помидоры. И тушите ещё минут Когда овощи протушились, выключите огонь и проверьте картофель в кастрюле с мясом.

Он должен быть готов. Если не готов, не страшно, варим до готовности.

сварить вкусный свекольник с мясом

Как картофель свариться добавляем в кастрюлю тушенные овощи и свежим перец. Вареную картофелину, которую мы ранее вытащили из кастрюли, натераем на мелкой терке или разминаем вилкой. И эту пюреху туда же в кастрюлю с супом.

Даем огонь чуток побольше и даем закипеть минут 5.

Выбирайте лучший рецепт в нашей подборке: со свининой, говядиной, с мясом на ребрышках. Варим бульон из говяжьих ребрышек. Ребрышки промываем, заливаем холодной водой, доводим до кипения, тщательно снимаем пену и варим на среднем огне, без бурного кипения, под крышкой до мягкости мяса. Лук чистим и мелко нарезаем.

Можете добавить любую зелень. Свекольник готов. Можете есть со сметаной или без неё. Если вы любите кисленькие супы, добавьте лимонного сока или кислого отрубного кваса. Приятного аппетита! Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока.

Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне.

сварить вкусный свекольник с мясом