Засолка капусты пластинами

Если же квасить традиционным способом, то все равно даже для быстрого приготовления нужно минимум два — три дня. И такой рецепт я уже предлагала на страничках своего блога.

Но существует еще масса интересных и вкусных рецептов. Некоторые из них я и предлагаю рассмотреть в данном разделе. Этот рецепт интересен тем, что в нем помимо моркови мы будем использовать еще чернослив и чеснок. Но если Вы не хотите добавлять такие компоненты, то не добавляйте, или добавьте что-то одно. Хотя, если готовить такую заготовку со всеми предложенными ингредиентами, то можно получить необычный и очень интересный вкус.

Как Вы увидите, в составе продуктов, морковь, чернослив и чеснок предлагается добавить в достаточно большом количестве. И в этом есть как раз изюминка данного рецепта. Кочан нарезать кусочками со стороной в 2,5 — 3 см. Это если Вы хотите, чтобы закуска была готова через 12 часов. Если же есть время, то ее можно порезать и немного крупнее.

Ингредиенты:

Чернослив порезать некрупной соломкой. Чеснок измельчить, способ особой роли не играет. Можно измельчить его очень мелко, а можно порезать тоненькими пластинами.

Приготовить кастрюлю соответствующего объема. Первым слоем выложить капусту. Посыпать ее частью моркови, чернослива и чеснока. Затем слои повторить в такой же последовательности, пока не закончатся все подготовленные компоненты. Приготовить рассол, он же маринад. Для этого вскипятить воду и добавить в нее все составляющие.

Дать им возможность полностью разойтись. После чего залить кипящим маринадом содержимое кастрюли. Придавить содержимое плоской тарелкой и оставить в таком положении минимум на 12 часов. Через отведенное время закуску следует убрать в холодильник, и хранить ее уже там. Самой вкусной она становится на третий — четвертый день, хотя и через 12 часов вполне готова к употреблению. Хотя этот рецепт также готовится с присутствием уксуса, но все же он стоит того, чтобы о нем рассказать. Он интересен тем, что процесс брожения можно остановить тогда, когда надо, как раз при помощи уксуса.

Поэтому не надо будет ждать 3 — 4 дня, пока все процессы брожения закончатся. Остановив их самостоятельно, закуску уже можно будет кушать через сутки. А если в доме очень жарко, то и через 12 часов.

Для любителей чеснока, его также можно добавить. Одного — двух зубчиков будет вполне достаточно. Овощ нашинковать, как обычно. Так как у нас будет приготовлено достаточно много рассола, то может понадобится и чуть меньше, чем 2 кг овоща. Но ничего, оставшуюся нарезку можно использовать для приготовления салата. Нарезанные и потертые овощи сложить в таз, перемешать и слегка придавить ладошками.

Движение похоже на то, как мы замешиваем тесто. Но сильно давить, и мять при этом овощи не надо. Горячий рассол влить в чистую банку. Делать это осторожно, чтобы банка не лопнула. Как это сделать, а также рецепт с описанием всех нюансов, Вы можете посмотреть перейдя по ссылке.

Выложить овощную смесь, заполнив ею половину банки. Если будете использовать чеснок, то добавьте его как раз в серединку. Предварительно его можно измельчить, или порезать тонкими пластинками.

Засолка капусты на зиму – как правильно и вкусно засолить полезный овощ

Выложить оставшуюся овощную массу до плечиков банки. Сверху снова положить таблетку аспирина, лавровый лист и перец. Если рассол не доходит до самого горлышка, но полностью покрывает содержимое, то так и оставьте.

При процессах брожения сок будет пузыриться и стекать вниз. Поэтому банку нужно поставить в миску. Банка должна постоять при комнатной температуре 12 — 14 часов. После чего проткнуть ее содержимое до самого донышка деревянной палочкой. В течении дня протыкать еще три раза, чтобы выходили пузырьки газа.

Если в доме достаточно тепло, то капуста будет готова уже через 24 часа. Если же прохладно, то понадобится еще 12 часов. В течении всего этого времени не забывайте выпускать пузырьки газа. Ну и последний этап — останавливаем процесс брожения. Для этого влить сверху уксусную эссенцию.

Еще раз проткнуть овощную смесь палочкой, чтобы уксус равномерно распределился.

засолка капусты пластинами

После чего убрать в холодильник на хранение. Подавать можно с маслом и луком, или добавив необходимые овощи, и приготовив винегрет. А также можно готовить щи и овощное рагу. В любом виде она будет вкусной.

Это самый простой рецепт, где используется лишь капуста, морковь и соль. Для быстрой закваски используется еще и вода. Автор утверждает, что готовый продукт можно будет кушать уже через сутки. Также в данном видео можно будет посмотреть, как резать кочан, если у Вас нет шинковки. Как ее перемешивать и слегка обминать с морковью. А также, как заполнить банки.

засолка капусты пластинами

Ведь все рецепты по сути похожи один на другой. Есть лишь некоторые нюансы, которые и отличают их друг от друга. А благодаря этим маленьким нюансам, вкус готового блюда получается разным. В настоящее время очень многие люди на зиму заготавливают квашенку в банках. Это несомненно очень удобно, особенно, когда живешь в небольшой квартире.

Эта овощная культура продается сейчас практически круглый год. Поэтому в любое время, можно купить в магазине кочан и заквасить его одним из известных способов. При этом хранить заготовку очень удобно в банке в холодильнике. Размер банки можно выбрать на свое усмотрение, она может быть как пол литровой, так и трехлитровой. А если проблемно хранить ее в холодильнике — нет места, или самого холодильника, то банки можно закрыть железными крышками.

И тогда такая закуска будет храниться всю зиму где-нибудь в квартире в прохладном месте. Например, мои друзья хранят заготовки под кроватью. Когда хочется внести какую — либо изюминку в знакомое уже блюдо, то я использую данный рецепт.

Готовлю немного, по 1 литровой баночке.

засолка капусты пластинами

Просто для разнообразия. Получается очень вкусно. Особенно интересным получается вкус у яблок. Из-за них в общем-то и готовлю. Добавить соль и сахар, и легонько перетереть руками до состояния, пока она слегка не увлажнится. Очищенную и помытую морковь натереть на крупной терке.

Добавить в полученную массу и перемешать. При этом жать уже не надо. Под воздействием соли и сока, образовавшегося в емкости, морковь сама даст нужное количество дополнительного сока. Яблоки почистить, удалить сердцевинку и порезать дольками.

Если яблоко крупное, то достаточно будет взять всего одно, если же маленькие, то два. Добавить дольки в овощную массу и аккуратно перемешать, чтобы не повредить их целостность. Если приготовили тмин, то добавьте и его. Однако сильно не увлекайтесь.

засолка капусты пластинами

Тмин относится к такому разряду специй, с которым лучше не перебарщивать. Чтобы она не всплывала, положить сверху капустный лист. Затем прикрыть обратной стороной капроновой крышки, но так, чтобы сок мог свободно стекать. Поставить банку в миску. При начавшемся процессе брожения образуется много сока, который и будет в нее стекать.

В течении этого времени выдерживать ее необходимо при комнатной температуре. Также два — три раза в день содержимое нужно будет протыкать деревянной палочкой или шпажкой для того, чтобы выпустить скопившийся внутри газ.

Образующуюся пену лучше снимать, а если будет недостаточно сока, то можно подлить тот, который вытек в миску. По истечении трех дней, содержимое плотно укупорить капроновой крышкой и убрать в холодильник на хранение. Кушать заправив маслом, можно покрошить в салат лук. Убрав яблоки и скушав их отдельно, можно использовать заготовку для приготовления винегрета. Также квашеная закуска приобретает легкий, слегка уловимый аромат лимона, из-за добавленного лимонного сока.

Квасить будем в трехлитровых банках. Хотя если решите заготавливать в большем объеме, то можно использовать для соления и кастрюлю, и кадку. Кочан порезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Удалить сердцевинку с яблока и порезать его кубиками, или некрупными дольками. Если у яблока толстая кожица, то ее можно очистить. Капусту выложить в таз и всыпать соль. Слегка перетереть руками, так, чтобы она слегка увлажнилась. Выложить смесь в чистую банку, хорошенько приминая каждый новый слой кулачком.

Оставьте сверху немного свободного места для сока, который вскоре начнет появляться. Оставить банку при комнатной температуре, поставив ее в миску. Это нужно для того, чтобы в нее стекал сок. Кваситься при такой температуре она будет 3 дня. В течении этого времени 3 — 4 раза в день следует протыкать овощную массу шпажкой или деревянной палочкой до самого дна, выпуская газ. Данный рецепт сегодня дан в коротком варианте. Подробный рецепт Вы можете посмотреть перейдя по ссылке.

По такому рецепту квасят ее на Кавказе. Для тех, кто любит острую закуску, рецепт точно придется по душе. Особенно нравится он мужчинам. У кочана вырезать кочерыжку и порезать его довольно крупными кусочками. Так, чтобы они смогли поместиться в банке. Особое значение в данной закуске имеет острый стручковый перец.

Следует брать такой сорт, который достаточно горький, хотя и не чили. От того, какой крепости и горькости будет перец, такой остроты и получится закуска в целом. Также здесь необходимо учитывать вкус тех, кто будет такую закуску кушать.

Поэтому, если у Вас в наличии имеется очень горький перец, то возьмите его лишь половинку, или чуть больше, или меньше. В любом случае, это на Ваше усмотрение. В чистую ошпаренную кипятком банку выложить первым слоем часть свеклы. Затем добавить часть острого перца и чеснока.

О полезных свойствах квашеной капусты ходят легенды, однако основная проблема, мешающая многим хозяйкам приготовить этот довольно несложный вариант закуски на зиму — это необходимость нашинковывать белокочанный овощ мелкой соломкой, что, действительно, является процессом трудоёмким и требующим больших затрат времени. Однако, оказывается, существует хороший способ посолить капусту без лишних усилий, причём вкус готового блюда, несмотря на крупную нарезку, останется таким же насыщенным и ярким. Обо всех хитростях пластового метода заготовки капусты, включая лучшие рецепты и подробные рекомендации по хранению солений и пойдёт речь в данном обзоре. В принципе, солить можно любую капусту, важно лишь, чтобы она была полностью вызревшей и свежей. Интересно, что в квашеном виде особенно вкусными являются сорта капусты , обладающие светлыми, почти белыми листьями в них выше содержание сахара, обеспечивающее лучшее брожение.

Затем выложить слой капусты. После чего продолжить выкладывать в такой же последовательности, пока не заполним всю емкость. Выкладывать нужно довольно плотно, чтобы свободного пространства оставалось как можно меньше.

Мы никогда не узнаем — сколько существует на самом деле рецептов квашеной капусты. В каждой семье есть свой любимый рецепт, который передается от бабушки к маме, а от мамы к дочери.

Вскипятить литр воды и размешать в ней соль. Залить им овощи в банке. Банку при этом можно сразу же поставить в миску, куда и будет выливаться сок, который вскоре начнет бродить. Положить сверху капустный лист и установить гнет. Это может банка меньшего объема, заполненная водой. Через сутки на поверхности начнут появляться пузырьки газа, и сок будет выливаться в миску.

При этом ингредиенты начнут кваситься и оседать. В этом случае сок из миски можно подливать обратно. Выдержать закуску в таком положении 5 — 6 дней. Но лучше, чтобы она с третьего дня стояла где-нибудь на подоконнике, где не так тепло, но и не холодно. По истечении этого времени,закуску закрыть крышкой и убрать на хранение в холодильник. Это в случае того, если Вы все сразу не съедите.

Закуска получается очень — преочень вкусной! Этот способ раньше часто использовался в деревнях, и по нему квашенку заготавливали наши бабушки. Заготовка получается хрустящей, беленькой и очень вкусной.

Овощ нашинковать тонкой длинной соломкой.

Вкусные рецепты засолки капусты пластинами на зиму

Выложить в таз и слегка перетереть руками. Лавровый лист поломать на несколько частей и добавить к общей массе.

Если Вы не любитель данного компонента, то можно обойтись и без него. Использовать для этого будем сырую холодную воду. Ее лучше купить в магазине в бутылке. Добавить в воду соль и сахар и перемешать до их полного растворения. Переложить овощную смесь в чистую трехлитровую банку, плотно их там утрамбовывая. Затем залить содержимое рассолом. Проткнуть несколько раз деревянной палочкой или шампуром, чтобы рассол прошел вовнутрь. Если вдруг рассола не хватит, то можно просто добавить воду.

А в магазинах и на рынке она стоит в 10 раз дороже! Все о Вкусной Еде. Главная Рецепты Холодные закуски Квашеная капуста крупными кусками. Домашние заготовки. Квашеная капуста крупными кусками 9 декабря Михаил Алтынов. Версия для печати. Количество порций. Капуста белокачаная маленькие кочаны. Зелень кинзы. Острый перец. Вода холодная важно какая колодезная или бутилированная, или кипяченая. Пищевая ценность на грамм. Подписывайтесь на новые рецепты.

Квашеная капуста крупными кусками - рецепт приготовления 1. У капустных кочанов удалить грязные и поврежденные листья. Обрезать верх кочерыжки. И нарезать капусту крупными дольками. Кочерыжку не срезаем она служит для удерживания листьев. Дно бочки застилаем листьями капусты и укладываем, в качестве активатора, куски ржаного хлеба.

Рецептов засолки капусты крупными фрагментами существует огромное множество, однако, усвоив общие технологические принципы, любая хозяйка может значительно расширить этот перечень, удивив и порадовав близких изумительным дополнением к домашнему обеду.

Афиша Новости Украина. Декоративные кустарники Спирея. Зима Декабрь Январь Февраль. Весна Март Апрель Май. Лето Июнь Июль Август. Осень Сентябрь Октябрь Ноябрь. Пасха Варенье Из винограда. Квашение Квашеные баклажаны Квашеная капуста Квашеные огурцы Квашеный перец. Маринование Маринованные баклажаны Маринованные кабачки Маринованная кукуруза Маринованные огурцы Маринованный перец Маринованная редис Маринованная репа Маринованные томаты Маринованная фасоль Маринованные цукини.

Квашеная капуста крупными кусками

Салаты С грибами С курицей С орехами. Вкусные рецепты засолки капусты пластинами на зиму. Рецепты и заготовки.

Шаги 11 ингредиентов. Энергетическая ценность на г:. Шаги 13 ингредиентов. Шаги 8 ингредиентов. Овощные консервации Консервированная капуста Соленая капуста.

Квашеная капуста на зиму (видео)

Была ли эта статья полезна? Спасибо за Ваше мнение! Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем! Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Когда протыкать квашеную капусту и нужно ли это делать? Какой мёд горчит 1 комментарий. Засолка капусты по лунному календарю в декабре года 1 комментарий. Рецепты приготовления куриной грудки с грибами в мультиварке 2 комментария.

Потник для лошади 1 комментарий. Что делать, если в квашеной капусте мало рассола? Как правильно применять железный купорос для винограда 1 комментарий. Особенности применения коры вишни для щитовидной железы 1 комментарий. Facebook Подписаться. ВКонтакте Подписаться.